木炭烤鱼要放什么调料

木炭烤鱼时，可以使用以下调料来增添风味：

基础调料

盐：用于腌制鱼身，使其有基本的咸味。

料酒：去腥提香，增加鲜味。

五香粉：增加香气，使鱼肉更加入味。

味精或鸡精：提升鲜味，使口感更加鲜美。

辅助调料

蒜：增加香味，可以去腥增香。

葱：增加香气，使鱼肉更加入味。

姜：去腥提香，增加鲜味。

辣椒粉或辣椒酱：增加辣味，根据个人口味调整。

花椒粉：增加麻味，使口感更加丰富。

孜然粉：增加香气，使鱼肉更加入味。

白糖：增加鲜味，使口感更加甜美。

特色调料

酱油：增加鲜味和颜色。

郫县豆瓣酱：增加红油香味，使鱼肉更加入味。

豆豉：增加鲜味和香气。

香油：增加香味，使鱼肉更加滑嫩。

花生米或芝麻：增加香气和口感。

洋葱丝、黄瓜节等蔬菜：增加口感和营养。

其他

辣椒油：增加辣味和色泽。

泡椒、泡姜等泡菜：增加酸味和鲜味。

香叶、草果等香料：增加香气和口感。

在实际操作中，可以根据个人口味和需求调整调料的种类和用量。以下是一个简单的木炭烤鱼调料配方示例：

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原料：草鱼一条

辅料：盐、姜、葱、料酒、五香粉、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、酱油、香油、红油、泡椒、泡姜、蒜粒、芹菜、葱花、香菜

做法：

1. 将草鱼剖洗干净，从背部切开，并在鱼身切花刀以便更好入味，洒上盐、姜、葱腌制二十分钟；

2. 将木炭置于烤架底，生火；

3. 将鱼夹至烤架上开始烤制；

4. 烤制时注意翻面，待微热后刷油，继续烤制；

5. 重复多次，待鱼皮变为焦黄色即可加入其余调料；

6. 向鱼身上喷些料酒、酱油；

7. 撒上少许五香粉；

8. 将烤好的鱼放至烤盘中央；

9. 将辣椒、红油、红泡椒、泡姜和蒜粒炒香后淋至烤鱼上，洒上芹菜和葱花，放上香菜即可。

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这个配方结合了多种调料，使烤鱼既有基本的咸鲜味，又有香辣味和香气，非常适合喜欢多种口味的食客。