清远脆皮鸡是什么鸡

清远脆皮鸡主要是指 精选的“广东第一鸡”清远鸡为原料，整鸡去骨，取肉加工而成的菜品。其皮色金黄，肉质鲜美，风味独特。具体制作过程中，清远脆皮鸡会经过长时间的传统手法烹调，先涂上独门自制酱料，再吊起令其风干入味，其后反复以滚油淋熟，使得鸡皮香脆无比而充满光泽，肉质保持鲜嫩多汁。

总结：

清远脆皮鸡是一种以广东清远鸡为主要原料，通过特定的制作工艺制成的菜品，具有皮脆肉嫩、风味独特的特点。