开烤肉店需要以下执照和证件：
个体工商户营业执照
需要携带个人身份证原件及其复印件到当地工商部门进行登记。
健康证
需要到当地疾控中心办理，体检合格后由疾控中心出具健康证明。
卫生许可证
申请时需要携带身份证、房屋使用证明及健康证到当地卫生监督部门申请，获得卫生许可证后，才能申领工商营业执照。
税务登记证
领取营业执照后30天内，需要向当地税务局申请领取地税税务登记号，并携带营业执照副本及经营者身份证进行交税。
消防安全检查证
部分地区要求，确保店铺消防安全合规，需向消防部门申请。
其他可能需要的证件
酒水零售许可证、烟草专卖证：如果店内销售酒水或烟草，需要申请相应的许可。
环境卫生评估证：部分地区要求，评估店铺环境卫生状况。
摊位证：如果在门口设摊，需要向相关部门申请。
建议您提前准备好所有必要的材料和证件，并按照当地相关部门的要求进行申请，以确保顺利开店。
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