骨头汤饭什么

骨头汤饭是一种 彝族传统食品，以其独特的风味和丰富的营养价值而著称。以下是关于骨头汤饭的详细做法和食材介绍：

食材准备

主要食材：带肉猪腿骨、土豆、藕、胡萝卜、大米等。

调料：食用油、葱、蒜、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、酱油、盐、清水等。

制作步骤

准备食材

猪腿骨洗净，土豆、藕、胡萝卜洗净去皮，大米淘洗干净备用。

炒制

锅中倒油，油温七成热放入葱姜蒜炒香，加入猪腿骨和酱油翻炒至肉没有血色。

炖煮

加入清水，水要没过骨头，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开大火炖煮。

土豆、藕、胡萝卜切成块，水开后放入继续煮约40分钟，至汤汁浓稠，肉熟软。

蒸饭

将大米放入蒸锅中，加入适量水蒸熟。

组合

将炖好的骨头和蔬菜块放入碗中，浇上炖好的汤汁，最后撒上芝麻、虾皮、香菜等点缀。

烹饪技巧

水的用量：根据个人口味和实际情况添加，确保没过骨头。

炖煮时间：骨头需要炖至酥化，汤汁浓稠，肉熟软。

保健功效

营养丰富：骨头汤富含多种营养物质，具有美食补钙的作用，增强肾细胞活性。

保健功效：添骨髓、增血液、减缓衰老、强身美容，同时具有健脾补胃，增强记忆的保健功效。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一锅美味且富有营养的骨头汤饭，享受美食的同时，也能为身体带来健康益处。