什么叫咕噜鱼

咕噜鱼是一种独特的烹饪方式，其特点在于利用麦饭石加热到2000℃的高温，将生的鱼片放在石锅中，通过石和鱼共沸产生的咕噜声来命名。在这种烹饪方法中，麦饭石与普通石头不同，它含有丰富多样的矿物质和微量元素，能够承受高温而保持汤的温度。

咕噜鱼可以使用不同的鱼类，如龙利鱼、三文鱼或草鱼等作为主料。在做法上，首先需要准备好食材，包括龙利鱼块、鸡蛋清、白胡椒粉、番茄酱、白醋、白糖、盐、玉米淀粉、清水和食用油等。然后将龙利鱼块放入容器中，调入适量的盐、鸡蛋清和白胡椒粉，进行腌制。接下来，将腌制好的鱼块放入石锅中，加入清水和其他辅料，边烫边吃，以保持原汁原味并加入独家秘制的调料，使营养物质渗透到鱼中，味道鲜美。

此外，咕噜鱼还可以指代其他使用类似烹饪手法的菜肴，例如使用石锅或锡纸加热的鱼类菜肴。这些菜肴可能在口味和食材上有所不同，但都采用了咕噜这种烹饪手法来赋予食物独特的风味和口感。

综上所述，咕噜鱼主要指的是一种利用麦饭石高温加热的烹饪方式，可以使用不同的鱼类，并通过特定的调料和烹饪技巧来制作出美味的菜肴。