烤鸭之所以很小，主要原因有以下几点：
速成鸭的养殖周期短：
速成鸭的生长周期通常在一个月左右，这使得它们的体型较小，刚好在出栏时达到适合烤制的体重。
填鸭的饲养方式：
有些烤鸭是填鸭，通过每天灌入大量饲料并限制活动，使其快速生长，一般在个头还未完全长大时就要被宰杀，因此体型较小。
品种选择：
市场上便宜的烤鸭通常采用生长速度较快的品种，如小白条鸭或白羽鸭，这些鸭子的生长周期约为40天，饲养成本较低，因此价格也比较便宜。
经济规模效应：
烤鸭店通常以批量生产为主，能够享受经济规模效应，从而降低成本。此外，由于烤鸭店通常位于人流密集的商业区或旅游景点，租金较高，但销量大，可以分摊租金成本。
市场定位和成本控制：
便宜的烤鸭为了降低成本，可能还会采用一些“内幕”手段，例如将鸭子内脏、鸭头、鸭翅、鸭掌等部位单独售卖，从而减少整只鸭子的成本。
综上所述，烤鸭之所以很小，主要是因为采用了生长周期短的速成鸭、填鸭，以及选择生长速度快的鸭子品种，并通过一系列成本控制手段来降低最终的销售价格。
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