重庆烧烤烤什么

重庆烧烤的食材种类丰富多样，以下是一些常见的烤制食材：

鱼：

包括草鱼、鲤鱼等，通常会将鱼破洗净后平放在铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤，刷上色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉等调料。

羊肉串：

虽然新疆羊肉串较为有名，但重庆人也有自己独特的烧烤技能，使得羊肉串在重庆也极受欢迎。

脑花：

重庆烧烤中的脑花通常是用锡箔纸包裹，加入大蒜、辣椒、香菜等调料，烤制后脑花口感软嫩，味道麻辣鲜香。

五花肉：

选用肥瘦适中的五花肉，手工切成薄片，串成串，烤制后肉香肥而不腻，非常受欢迎。

鸡翅：

鸡中翅烧烤后肉质鲜嫩，鸡皮上的油脂被逼出，吃起来不肥腻，特别是焦焦的感觉。

牛肉串：

牛肉串直接放在碳上烤，刷上烧烤店特有的辣椒，味道超级不错。

苕皮：

烤苕皮里面加酸豇豆、葱花，然后裹起来，竹签串起来，刷一层辣椒油，口感软糯，香辣可口。

茄子：

整个茄子烤制后内部变软，切开加入大蒜、辣椒等调料，口感软糯香甜。

年糕：

年糕烤制后软糯可口，常与苕皮、豆干一起被称为“烧烤三件套”。

其他：

还有烤花甲、烤鸡翅尖、烤土豆、烤年糕等，每种都有其独特的风味和口感。

这些食材经过炭火的烤制，搭配特制的调料，呈现出重庆烧烤独特的麻辣鲜香。建议可以根据个人口味选择不同的食材进行尝试。