在菜场周边开店，可以根据不同的市场需求和消费习惯选择以下几种店铺类型：
水果店
水果是家家户户的必备品，尤其在夏天需求量更大。开设水果店可以满足消费者的日常需求，并且具有较好的盈利潜力。
便利店
便利店提供日常所需的日用品和食品，如调料、饮料等。由于便利店的商品种类较为齐全，且购物便捷，因此在菜场附近开设便利店是一个不错的选择。
卤菜摊
卤菜因其方便快捷的特性，深受消费者喜爱。开设卤菜摊或卤菜店可以吸引大量在菜场购物的顾客，且投资小、风险低。
早餐店
早晨是菜场人流量最大的时段之一，许多人会在买菜的同时购买早餐。开设早餐店可以满足消费者的早餐需求，并且增加菜场的人气。
熟食店
熟食店提供各种即食食品，如烤鸭、烤鹅、卤菜等，具有较高的人气。只要档口做得好，生意通常不会太差。
面粉店
面食是许多中国家庭的主食，开设面粉店可以满足消费者的日常需求，并且具有较低的成本和较高的利润空间。
干货店
干货店销售各类干果、豆类等食品，具有稳定的消费群体。开设干货店可以满足消费者的购物需求，并且具有较好的盈利潜力。
快餐店
快餐店提供快速、便捷的餐饮服务，如面条、汉堡等。在菜场附近开设快餐店可以满足消费者的快速用餐需求，并且具有较高的人流量。
粮油店
粮油是日常生活必需品，开设粮油店可以满足消费者的购物需求，并且具有较低的成本和稳定的客源。
中西餐馆
如果菜场周边有办公楼或学校，开设中西餐馆可以满足不同消费者的需求，并提供堂食和外卖服务，具有较好的市场前景。
在选择店铺类型时，建议综合考虑菜场的人流量、消费群体和竞争情况，选择最适合自己的店铺类型。同时，观察周边其他店铺的经营情况，了解他们的经营策略和盈利情况，可以帮助你做出更明智的决策。
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