港式打边炉是什么

香港打边炉，也被称为 粤菜系中的一种烹饪方式，主要是将食物涮着吃。它起源于广东省沿海地区的渔民生活，当时渔民们结束一天的工作后，会在泥做的炉里点起木炭，再在上面放一口砂锅，锅里放上高汤或沙爹汤，然后和亲朋好友一起把打鱼剩下的食材在锅里涮来吃。因为大家用的都是公筷，而且地方太小，一般不能坐着，索性都围着炉子站着吃，这种景象被称为“打边炉”。

香港打边炉的食材丰富多样，包括虾滑、三文鱼、肥牛肉、霜降牛肉、鲩鱼片、鳝片、象拔蚌、各类肉丸、生蚝、鱼滑、鹅肝、香肠、豆类制品和各种蔬菜菌类等，满足了不同食客的口味需求。此外，香港打边炉的汤底也较为讲究，通常使用高汤或沙嗲汤，部分店铺还会选用广东老火汤作为汤底。

总的来说，香港打边炉不仅是一种美食，更是香港文化的一部分，体现了广东人对于饮食的热爱和追求。