过年买什么干菜呢

过年时,可以选择以下几种干菜来增添餐桌的风味:

冬笋:

冬笋是冬季山林间的珍馐,晒干后风味更佳。将冬笋切片或切丝,用沸水略焯去除涩味,再摊开在竹篾或干净的纱布上晾晒至干。晒干的冬笋色泽金黄,质地坚韧,保存了冬笋原有的鲜甜,却多了几分浓郁的香气。过年时,将干冬笋与五花肉一同炖煮,滋味仿佛能带你穿越回那片郁郁葱葱的山林。

雪里蕻:

雪里蕻又称雪菜,是冬季常见的蔬菜之一,其叶片肥厚,味道略带辛辣,是腌制和晒干的上佳之选。入冬后,挑选新鲜嫩绿的雪里蕻,洗净后挂在通风良好的地方自然晾干,或者直接在阳光下暴晒至七八成干。晒干的雪里蕻颜色转为深绿,质地柔韧,风味更加醇厚。春节期间,将其与腊肉或五花肉同炖,雪里蕻的清香与肉香交织,既解腻又增香,是年夜饭上不可或缺的一道经典菜肴。

萝卜:

萝卜是冬季的时令蔬菜,不仅营养丰富,而且价格亲民。选择体型饱满、表皮光滑的新鲜萝卜,洗净后切成条状或片状,用少量盐腌制片刻,挤去多余水分,再置于阳光下晒干。晒干的萝卜干色泽金黄,口感筋道,带有淡淡的甜味和浓郁的萝卜香。过年时,将萝卜干与五花肉或牛肉同炖,萝卜干的吸水性使其充分吸收肉汁,变得软糯可口,而萝卜的清香又能中和肉的油腻,让人回味无穷。

梅干菜:

梅干菜扣肉是很多人家都会准备的过年硬菜,建议囤一点各类干货,以备不时之需。干货也不需要买太多,喜欢的种类买个1-2斤就差不多了。在保持干燥、不受潮的情况下,这些干菜放半年也不会坏。冬天太冷懒得出门,随手抓一把干菜泡发,简单一炒就是一盘香喷喷的下饭菜。

干香菇 、 干木耳、 腐竹:

这些干菜不仅口感独特,而且储存时间较长。将它们提前购买,并保存在阴凉通风的地方,可在春节期间发挥不小的作用。

淡水小鱼干:

小鱼干没有特指,都是河中的一些鱼干,经过处理以后,用火烤干。这种淡水河鱼特别适合煮或者是炖着吃,味道相当的鲜美,此外它的肉质肥厚,在环境优美无污染的河流当中,把它捕捞上来,口感很细,吃在嘴里哪就是儿时的味道,让人念念不忘。

井冈山豆皮:

豆皮同样也是家里经常备的干菜,利用传统手艺制作而成,无添加无色素,吃在嘴里入口劲道,非常有嚼劲。在井冈山又叫“豆管子”,它的外形有点像卷叶,色泽金黄,味道鲜美。

黄花菜干:

黄花菜是一种季节性很强的菜,市场上新鲜的黄花菜并不多见,而且新鲜的黄花菜花蕊里含有秋水仙碱,是有毒物质,需要经过焯水浸泡才行。市场上常见的都是晒干的黄花菜。黄花菜干的做法:可以放入沸水里焯水一下捞起沥干水,太阳下晒干,暴晒2-3天即可。

笋干:

笋干风味独特有嚼劲,泡发后拿来炖肉非常香,直接炒,煮好凉拌都非常美味。

豇豆干:

晒干的豇豆比新鲜的豇豆更有韧性和嚼劲,拿来焖肉是非常香的,入冬也可以囤上一些,冬天拿来焖都好吃。

这些干菜不仅丰富了过年的餐桌,还能保存较长时间,适合在春节期间使用。根据个人口味和需求,可以选择合适的干菜来准备年夜饭和其他菜肴。

评论

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注