在乡镇开展生意时，可以考虑以下几个领域：
餐饮：
餐饮行业一直是乡镇市场的热门选择，因为民以食为天，人们对食物的需求始终存在。开设餐饮店可以满足当地居民的日常饮食需求，包括早餐店、面馆、餐馆等。
超市：
乡镇居民对日常用品的需求较大，开一家大一点的超市可以满足他们的购物需求，提供比小卖部更全面的商品选择。
灯具电器：
灯具电器在乡镇市场有一定的需求，由于价格相对不透明，可以灵活定价，因此开设灯具电器店是一个不错的选择。
电动工具：
乡镇居民多为民工，对电动工具如电钻、电锤等需求较大，因此开设电动工具店有较好的市场前景。
菜店：
随着集市销售的减少，开设菜店可以提供新鲜多样的菜品，满足居民的日常生活需求，生意通常较好。
早餐店：
早餐店投资小，回报快，主要面向早起上班的人群和学生，虽然辛苦，但生意通常不错。
蛋糕店：
蛋糕店可以满足人们对精致生活的追求，尤其是女性顾客，可以通过销售面包、蛋糕等甜点获得收益。
洁具店：
随着乡镇的发展，盖房子的人较多，洁具需求较大，利润也较高。
养殖和农产品加工：
养殖生意如生态养猪、稻田种植等，以及农产品加工如腐竹、鱼丸等，都有较大的市场需求。
手工艺品制作与销售：
手工艺品如刺绣、剪纸等，可以吸引城市居民购买，尤其在节庆期间需求量大。
农家乐：
利用乡镇的农家环境和农田资源，提供农家饭菜、农事体验和乡村观光等服务，吸引游客。
农村废品回收站：
废品回收在乡镇有较大的市场需求，可以提供上门回收服务，利润空间可观。
特色小吃摊：
在乡镇街头巷尾开设特色小吃摊，如烧烤、炸鸡等，吸引食客，生意通常较好。
摩托车维修店：
摩托车作为基本交通工具，维修需求较大，开设摩托车维修店可以满足农民的需求。
乡村网吧：
随着互联网在农村的普及，开设乡村网吧可以满足农民上网学习、娱乐的需求。
科技书店：
提供农村科技致富书籍，帮助农民获取致富信息及相关知识。
农村建材店：
农村基础设施建设和房屋建设需要大量建材，开设建材店可以满足这一需求。
压面店：
提供各种面食，满足居民的饮食需求，具有稳定的客源。
综上所述，乡镇生意较好的选择主要集中在餐饮、超市、灯具电器、电动工具、菜店、早餐店、蛋糕店、洁具店、养殖和农产品加工、手工艺品制作与销售、农家乐、废品回收站、特色小吃摊、摩托车维修店、乡村网吧、科技书店、农村建材店和压面店等领域。具体选择哪个领域开展生意，还需根据当地的市场情况、居民需求和自身资源进行详细评估。
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