鸡排是否需要切开，主要取决于制作方法和食用方式的不同需求。以下是一些常见的原因：
传统吃法
传统的鸡排是不切的，因为鸡排内有饱满的鸡汁，切开以后鸡汁容易蒸发变干，影响鸡排酥脆的口感。
方便食用
有些人可能因为方便食用而选择将鸡排切开。例如，Hotstar的经典鸡排比较大，不切的话肉容易散味儿，皮也会变软。为了满足这部分消费者的需求，一些店铺会在顾客要求时进行切割。
烹饪需要
在烹饪过程中，有时需要将鸡胸肉切开以便更好地入味或减少煎炸时间。例如，在制作某些鸡排菜肴时，需要先将鸡胸肉从中间侧刀切开，但不切断，再用刀背剁一剁，这样可以使鸡排变大变薄，从而减少煎炸时间，使肉质更细嫩。
口感和风味
切开的鸡排可能会导致肉汁流失，影响口感。此外，切开的鸡排容易受到外界污染，且不易保存，从而影响食品的新鲜度和卫生。
销量和包装
某些鸡排店为了增加销量，会将鸡排切开，这样消费者可以购买到更大份量的鸡排，同时切开后的鸡排也更容易包装和携带。
建议
传统吃法：如果不追求口感和风味，可以选择不切鸡排，直接拿着啃。
方便食用：如果需要快速食用或方便携带，可以选择切开鸡排。
烹饪需求：在制作某些特定菜肴时，切开鸡排是必要的步骤。
口感和风味：追求最佳口感和风味的话，建议保持鸡排的完整性。
销量和包装：如果注重分量和携带方便，可以考虑切开鸡排。
综上所述，切开鸡排与否主要取决于个人需求和食用场景。
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