开设熟食店或熟食加工厂需要以下手续：
从业人员健康证
携带身份证和个人免冠一寸照片二张，到所在地疾控中心进行健康体检，填写体检表和培训学习卡。
完成体检后，参加卫生知识培训和考核。
体检和培训合格者由疾病预防控制中心体检科发放健康证。
食品卫生许可证
到当地卫生部门申请办理食品卫生许可证，并提供相关材料，如店面的平面图、员工的健康证等。
工商营业执照
到当地工商行政管理部门领取表格，并提交身份证复印件、房屋租赁合同或房产证明文件等相关材料，办理营业执照。
税务登记证
自领取营业执照之日起30天内，店主需要到当地税务部门申请办理税务登记证。
其他可能的证件
如果原材料不从市场上直接购进，而是自己屠宰活禽，还需要办理屠宰证。
如果店面涉及到环保问题，需要在当地环保部门办理环境评估报告。
监督所监督管理办公室的审核
申请食品生产许可证时，监督所监督管理办公室将对资料进行受理审查，并由2名以上卫生监督员进行现场卫生审查，提出审核意见。
卫生局卫生监督所的审批
卫生监督所审核符合要求的，报区卫生局审批，发放卫生许可证。
建议您按照上述步骤，提前准备好所有相关材料，以确保顺利办理相关手续。
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