重庆小郡肝是什么

小郡肝是一种 禽类的胃脏部位，也被称为胗。具体来说，它包括鸡胗、鸭胗、鸽子胗等。在巴蜀地区，小郡肝是一种常见的食材，因其口感脆爽，有消化积食、帮助消化的功效而受到欢迎。

小郡肝的学名为“胗”，是禽类帮助进行消化的器官。禽类的胃分为肌胃和腺胃，其中肌胃负责储存和研磨食物，小郡肝主要指的就是肌胃部分。

在烹饪上，小郡肝可以通过涮烫、炒制等多种方式制作。在火锅中，小郡肝通常涮烫3—5分钟即可食用，口感爽脆。此外，小郡肝也可以作为串串香等特色菜肴的食材。

总的来说，小郡肝是一种美味的食材，适合多种烹饪方式，口感和营养价值都很高。