学习卤菜技术的地方有以下几种选择：
专业烹饪学校或培训机构
品味轩餐饮卤菜培训：大型综合性餐饮机构，提供项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导等全产业链服务。
佳茂餐饮卤菜培训学校：在全国多个城市拥有分支机构，不限学习时间，直到学员学会为止，学费一次性交付。
食为先卤菜培训班：隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课，师资团队强大，专业师傅实操教学。
多味滋卤菜培训班：专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。
新东方烹饪学校、 北方钓鱼台烹饪学校：国内比较正规的培训班，在全国很多城市都开设了卤菜培训班。
相关实体店
可以选择到一些正规的卤菜店进行学习，除了可以学习正宗的卤菜技术，还可以学习到店铺管理方法，了解客人的口味和爱好。
在线教程和资源
互联网上有很多卤味制作的在线教程和视频资源，可以通过这些平台自学卤味制作步骤和技巧。
名厨工作坊和实地考察
可以选择参加一些知名厨师或餐厅开设的工作坊，学习他们独家的卤味制作技巧。此外，还可以去一些有名的卤味餐馆或摊位实地学习，通过观摩大师们的操作过程和品尝他们的卤菜作品，提升自己的技艺。
建议
选择正规培训机构：选择有良好口碑和丰富教学经验的培训机构，可以确保学习到正宗的卤菜技术。
实践操作：无论是通过实体店学习还是在线教程，实践操作都是非常重要的，通过实际操作可以更快地掌握卤菜制作的技巧。
综合考虑：根据个人的时间、经济状况和学习目标，选择最适合自己的学习途径。例如，如果时间充裕且希望系统学习，可以选择专业的烹饪学校；如果时间有限，可以选择在线教程或实体店学习。
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