鸡柳里加什么很嫩

为了让鸡柳更加嫩滑，可以采取以下几种方法：

淀粉和面粉的搭配

淀粉和面粉的搭配可以使炸好的鸡柳更酥脆。只有面粉或只有淀粉都不行，前者炸完容易发软，后者放凉后容易变硬。粉裹得差不多时，加一个鸡蛋液继续搅拌，这样不仅让肉质更加嫩滑，还能让外壳金黄酥脆，色泽诱人。

鸡蛋液的使用

在搅拌鸡柳时，加一个鸡蛋液继续搅拌，这样不仅让肉质更加嫩滑，还能让外壳金黄酥脆，色泽诱人。

腌制方法

腌制鸡柳时，可以使用淀粉、料酒、鸡蛋清、盐和胡椒粉等调料。腌制时间不宜过长，一般15分钟左右即可。腌制过程中，可以将葱姜挑出，以减少腥味。

复炸提酥

在第一次炸制后，可以将油温升至七成热，快速复炸鸡柳2-3秒钟，这样能够让鸡柳表皮更加酥脆，内部保持嫩滑。

使用面包糠

鸡柳裹上淀粉后，再粘上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，这样炸出的鸡柳金黄酥脆，鲜嫩可口。

油温控制

炸制时，油温是关键。油温达到六成热，用筷子夹一条一条地放入锅中，不能一股脑倒进去，否则容易脱浆。下锅后不要急着翻动，等鸡柳表面的面糊定型了再翻，这样能保证外壳完整。

综合以上方法，可以让鸡柳在炸制过程中保持嫩滑的口感，并且外观金黄酥脆，非常诱人。