手擀面的主要原料包括：
面粉：
一般使用中筋面粉，也可以选择高筋面粉以增加筋性。低筋面粉不适合做手擀面，因为它的筋性不足，难以擀出有弹性的面条。
水：
和面时需要用到水，水温通常控制在35-40℃之间，以利于面团成型。
鸡蛋：
鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素，能增加面条的滑爽度和筋道口感。一般加入1-2个鸡蛋。
盐：
适量的盐能增加面粉的筋性，使面条在煮的时候不易断裂，并且有弹性。一般加入3克左右。
其他添加剂：
有些做法中会加入切面粉、面碱、食用油等，用以增强面团的韧性和光滑度。
调料：
根据不同的手擀面做法，还可以加入一些调料如芝麻酱、海鲜酱油、陈醋、葱油、梅菜笋丝、肉酱等，来增加风味。
综合以上原料，制作手擀面的基本步骤如下：
1. 将面粉、鸡蛋、盐和水混合均匀，揉成面团。
2. 让面团醒一段时间，使其更加松弛。
3. 用擀面杖将面团擀成薄片，然后切成细条。
4. 最后将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分即可食用。
根据个人口味和喜好，可以适量调整食材和调料的用量，创造出属于自己的特色手擀面。
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