在湖南农村，以下几个养殖业项目被认为是比较赚钱的：
养驴：
特别是乌头驴，其驴肉和驴皮市场需求大，价格高。乌头驴驴皮是制作阿胶的优质原料，市场供不应求，一张驴皮可卖3000多元。驴比较耐粗饲，能够消化处理玉米秸、豆秧、红薯秧等农作物残渣，饲料成本低。
养灰鹅：
灰鹅适应性强，生长迅速，疾病少，易饲养，饲料成本低，市场销路广，养殖效益高。例如，湖南道县公坝镇青年农民通过饲养种鹅，年出笼肉鹅500余只，年获利2万元以上。
养土鸡：
土鸡市场需求大，尤其是其肉质和鸡蛋品质优良，营养丰富，价格较高。湖南道县寿雁镇农民通过在山中养土鸡，年获利近7000元。
养肉牛：
牛为食草动物，饲料成本低，牛肉及其副产品市场行情好，是盈利较高的养殖项目。
养猪：
尽管去年非洲猪瘟影响了养猪业，但猪肉价格自今年起开始上涨，养猪仍是一个有潜力的项目。生态养猪模式通过利用农作物废弃物作为饲料和添加益生菌，可以降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值。
养鹅：
随着人们生活水平的提高，鹅肉因其高营养价值和独特口感而市场需求增加。养鹅的投入成本相对较低，且容易管理，适合农村人养殖。
特种养殖：
如鸵鸟养殖、梅花鹿养殖、黄鳝养殖、牛蛙养殖、獭兔养殖、甲鱼养殖、肉鸽养殖、小龙虾养殖等，这些项目虽然门槛较高，但市场前景广阔，利润可观。
综合以上信息，养驴、养灰鹅、养土鸡、养肉牛和养猪是湖南农村较为赚钱的养殖业项目。选择哪个项目还需根据当地的具体条件，如市场需求、土地和气候条件、投资风险等进行综合考虑。
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