豆花能做什么

豆花，又称豆腐脑，是一种由豆浆凝固而成的食品，根据个人口味和偏好，可以制作成多种不同的菜肴和饮品。以下是一些豆花的常见做法和搭配：

家庭做法

准备材料：黄豆100克，清水1000克，葡萄糖酸-δ-内酯1包。

步骤：

将黄豆浸泡12小时，然后打成细腻的豆浆。

将豆浆晾至85℃左右，加入内酯并搅拌均匀，静置20分钟，豆花即凝固。

提示：使用豆浆机或破壁机可以简化制作过程，如果不带加热功能的破壁机，需要将豆浆煮熟后再加入内酯。

雪菜小酥豆花

材料：雪菜、小酥肉、姜米、野山椒水、盐、胡椒粉、鸡精、味精。

步骤：

雪菜切碎，酥肉切丁。

锅里放油烧热，下雪菜和姜米炒香，加入鲜汤和野山椒水，放入酥肉丁煮出味，再下豆花，调味后出锅，撒上葱花。

豆花六合鱼

材料：草鱼、黑豆花、鱼头鱼尾、鱼身大骨、姜葱、盐、料酒、生粉、自制酱料、香料油、蒜末、干辣椒节、花椒。

步骤：

鱼肉切片上浆，鱼骨切块。

锅里放油炒香自制酱料，加入鲜汤，放入鱼头尾、鱼骨和黑豆花煮入味，鱼片煮熟后舀在豆花上，最后浇上香料油和葱花。

馓子豆花

材料：黄豆125克、馓子100克、榨菜、油酥黄豆、碎花生、葱花、豆豉酱、辣椒油、花椒油、葡萄糖内酯、酱油、花椒粉、盐。

步骤：

黄豆泡发后打成豆浆，加内酯和温水调匀，闷10分钟成豆花。

准备配料，将豆花与配料拌匀，加入调料即可。

喝汤的荤豆花

材料：豆花、酸菜、平菇、豆芽、番茄、木耳、干黄花、火腿、瘦肉。

步骤：

准备好配菜和配料，瘦肉切片上浆。

锅里油热后加猪油炒香酸菜，倒入开水，加调料和配菜煮2分钟，放入肉片煮定型，最后关火撒上葱花。

自制豆花

材料：黄豆150克、水1200克、白糖1勺、凉白开半碗、内酯3克。

步骤：

黄豆提前泡一晚，放入榨汁机中打成生豆浆，过滤后煮开，加糖煮2分钟，关火晾3分钟。

电饭锅中倒入凉白开和内酯，将煮好的豆浆撞入电饭锅，保温15分钟，最后挂掉最上面的豆皮即可。

鸡丝豆花面

材料：鸡肉、豆腐、宽刀面、豆浆、辣椒油、葱姜蒜、豆豉、盐、油。

步骤：

宽刀面制作完成后，豆花用豆浆煮熟，搭配调料和炸花生，最后淋上辣椒油和酱油。

燕麦红糖豆花

材料：黄豆80克、水800ml、内酯3、燕麦1勺、红糖1匙。

步骤：

黄豆磨浆后加水煮成豆浆，加入内酯和红糖，静置10多分钟，豆花凝固后加燕麦即可。

干贝咸豆花

材料：黄豆300克、水1860克、酯豆腐4、鲜酱油2汤匙、紫菜、熟干贝、葱花、油条、榨菜、辣油。

步骤：

黄豆泡发后加水煮成豆浆，加入内酯和调料，倒入模具中凝固，加入干贝、紫菜等配料，搭配油条和榨菜食用。

豆花泥鳅、 皮蛋豆花、 怪味豆