开粉店需要购买以下物品和设备：
基本设备和餐具
桌子和凳子：根据店铺大小选择合适数量和类型的桌椅。
碗筷勺子：提供顾客用餐所需的碗筷和勺子。
锅子：包括炒锅、汤锅等，用于煮粉和配料。
纸巾、塑料桶：用于盛放物品和储存。
煤气、扫帚、拖把、簸箕：用于日常清洁和卫生。
食材和配料
米粉：选择适合当地口味的米粉种类，如湖南米粉、桂林米粉等。
肉类：猪肉、牛肉、鸡肉等，用于提供不同的肉汤底或肉片。
蔬菜：白菜、菠菜、豆芽、木耳等，增加菜品营养和口感。
调料：酱油、醋、辣椒酱、花椒油、蒜泥、葱花等，用于调味。
配菜：酸菜、花生米、香菜、葱花等，用于点缀和增加风味。
汤底：骨头汤、鸡汤、猪骨汤等，作为粉的基础汤料。
厨房设备
炒锅、汤锅：用于煮粉和配料。
料理机、搅拌机：用于搅拌米浆和制作其他配料。
高压锅、大不锈钢桶：用于煲汤和储存食物。
冰箱、冰柜：用于储存食材和保鲜食品。
排气扇、消毒碗柜：保持厨房空气流通和餐具卫生。
肠粉机、蒸柜：用于制作肠粉。
石磨机：用于磨米浆。
刮板、肠粉盘：用于制作和盛放肠粉。
操作台、洗菜双盆：用于食材处理和清洗。
其他设备和设施
电视、煤气灶：用于店铺日常运营和顾客用餐环境。
加盟店设备和技术支持：如果选择加盟，可以获得设备和技术支持，部分费用可能会减免。
收银系统：包括电脑、扫码枪、小票打印机等，用于订单管理和财务统计。
保温设备：在客流量大时，用于保持食物温度。
净水器：提供干净卫生的饮用水。
证件
食品经营许可证：到食品药品监督部门申请。
营业执照：到工商部门登记并领取。
税务登记证：用于缴纳税款。
健康证：到卫生监督机构进行健康检查。
以上是开粉店需要购买的主要物品和设备，具体需求可能会根据店铺类型、地理位置和经营策略有所不同。建议在开业前进行详细规划，确保所有设备和证件齐全，以便顺利运营。
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