重庆火锅的涮菜种类丰富，以下是一些必点的菜品：
毛肚：
毛肚是重庆火锅的灵魂，用筷子把最新鲜的毛肚放在锅里，“七上八下”的手法涮过以后，放入油碟里一蘸送入口中，麻辣鲜香的味道，鲜嫩脆爽的口感，实在是最美的体验。
百叶：
牛百叶也是必吃的食材之一，跟毛肚处于同一个部位，口感脆嫩鲜香，红油烫过洁白的牛百叶，是重庆火锅中跟毛肚并驾齐驱的美味。
鸭肠：
最新鲜的鸭肠被处理干净后，变得晶莹剔透，鲜鸭肠一定要用筷子夹着在锅里涮，七上八下以后立马捞出，吃起来非常脆嫩，而且越嚼越香。
嫩牛肉：
精选的上等牛肉，经过秘制腌制，每一片都嫩得能掐出水来。往火锅里一涮，几秒钟就能搞定，捞出来咬一口，满嘴的鲜嫩多汁。
鹅肠：
新鲜的鹅肠经过特殊处理，保持鲜嫩口感，一涮即熟。捞出来，蘸上特制的调料，一口下去，满满的幸福感。
牛肉系列：
各种现切牛肉也是店里的招牌必点，牛肉由师傅每天精心挑选进行简单的腌制抓拌，上桌闪烁着诱人的油光，在锅内久煮不老，入口鲜辣嫩滑。
手工苕皮：
特色手工苕皮可直接吃也可以涮着吃，烤过的苕皮上面撒满红油和辣椒面，吃起来很有嚼劲，糯叽叽的特别有味。
耙系列菜品：
包括耙牛肉、耙羊肉等，这些菜品口感细腻，深受食客喜爱。
功夫土豆片：
用片薄透光的土豆片代替以往厚实的土豆块，虽然失去了软绵的口感，但是却让人能尝到爽脆之感，吃起来更清香、脆甜。
麻辣牛肉：
牛肉富含肌氨酸、维生素B6、钾、蛋白质、锌、镁、丙胺酸、维生素B12等，能补充人体所需微量元素。麻辣牛肉口感鲜嫩，有辣椒点缀，充分搅拌后，辣椒紧紧包裹着每一片牛肉，入锅后十分鲜香。
猪脑花：
味道浓郁，美味之极。
鸭血：
分鲜鸭血和老鸭血，口感滑嫩，十分美味。
豆皮：
豆皮也是重庆火锅的常见食材，吸收汤底滋味，麻辣鲜香。
豆腐：
豆腐口感细腻，容易吸收汤汁，也是火锅中的常见菜品。
小酥肉：
小酥肉外酥里嫩，深受食客喜爱。
羊肉：
羊肉片在火锅中涮煮，口感鲜嫩，十分美味。
豆芽：
活体绿豆芽或黄豆芽，烫在麻辣锅中，汤汁充分渗透，一咬汤汁瞬间爆发，还混合着豆芽的鲜美。
丸子：
各种丸子如鱼丸、虾滑等，也是火锅中的常见食材，口感丰富。
土豆：
除了功夫土豆片外，土豆片也是火锅中的常见菜品。
黄喉：
黄喉口感滑嫩，有嚼劲，是重庆火锅中的经典食材。
这些菜品各具特色，无论是肉类还是素菜，都能让你充分体验到重庆火锅的麻辣鲜香。建议你可以根据自己的口味选择适合的菜品，尽情享受这一美食盛宴。
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