做鱼火锅用什么鱼

做鱼火锅时，可以根据不同的需求和口味选择以下几种鱼：

胖头鱼鱼头：

胖头鱼鱼头肉质鲜美，夏季食用最佳，因为此时鲢鱼饵料丰富，长得肥美。适合用来做鱼头火锅。

黑鱼：

黑鱼肉质紧致有韧性，没有小刺，非常适合涮火锅或制作鱼片食用。斑鱼锅就是选用黑鱼为主料制作的。

草鱼：

草鱼生长快，肉质肥嫩，味鲜美，价格划算，是很多食客的首选。

花鲢 （鳙鱼）：花鲢肉多刺少，营养价值高，烹制出来风味独特，适合鱼火锅。

梭边鱼：

武昌鱼、 带鱼、 耗儿鱼：

墨鱼和 鱿鱼：

鲤鱼、 鲫鱼、 黄花鱼、 鳙鱼：

这些鱼类肉质较为鲜嫩，适合火锅烹饪。

综合来看，草鱼、花鲢、梭边鱼和黑鱼是做鱼火锅的优选，因为它们肉质鲜美、无刺或刺少，适合涮食。根据个人口味和需求，可以选择其中一种或几种来制作鱼火锅。