在学校档口卖小吃，可以考虑以下几种受欢迎的种类：
炸鸡：
炸鸡因其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质，一直深受学生喜爱。制作炸鸡的方法相对简单，且投资成本较低，适合小本创业者。
汉堡：
汉堡作为流行的西餐快餐，制作快速，翻桌率高，且投资成本较低，适合初次创业者。
奶茶饮品：
奶茶近年来非常火爆，尤其是年轻消费群体对其钟爱有加。奶茶店的投资比汉堡炸鸡还要低，且操作简便，非常适合年轻人经营。
烤冷面：
烤冷面投资小，操作简单，利润高达60%，是校园门口非常受欢迎的小吃之一。
烤肠：
烤肠香气扑鼻，制作简单，成本不高，利润可观，深受学生喜爱。
手抓饼：
手抓饼口感酥脆，层次丰富，可加各种配料，满足不同口味需求，非常受欢迎。
炸鸡柳：
炸鸡柳外酥里嫩，价格亲民，适合学生消费。
肉夹馍：
肉夹馍馍皮酥脆，卤肉香醇，是经典中的经典，深受学生喜爱。
串串香：
串串香种类丰富，价格实惠，适合学生群体。
铁板烧：
铁板鱿鱼和铁板豆腐等铁板烧类小吃香辣可口，深受学生喜欢。
煎饼果子：
煎饼果子方便快捷，适合作为早餐或零食。
关东煮：
关东煮食材多样，可以满足不同学生的口味需求。
烤面筋：
烤面筋口感筋道，香辣可口，是学生喜爱的小吃之一。
炸串：
炸串种类繁多，价格低廉，深受学生喜爱。
馄饨：
馄饨作为早餐美食，简单美味，适合学生群体。
生煎包：
生煎包底部酥脆，肉馅鲜美，是受欢迎的早餐选择。
芝士热狗：
芝士热狗起源于韩国，现已风靡全球，深受年轻人喜爱。
杂粮煎饼：
杂粮煎饼口感丰富，搭配不同酱料和辅食，适合学生早餐。
鸡蛋仔：
鸡蛋仔原汁原味，口感酥脆，价格亲民。
狼牙土豆：
狼牙土豆口感香脆，搭配多种调料，适合学生零食。
烤淀粉肠：
烤淀粉肠外酥里嫩，搭配孜然粉和辣椒粉，味道绝佳。
肉蛋汉堡：
肉蛋汉堡结合了肉和蛋的口感，营养丰富，适合学生快餐需求。
炸火腿肠：
炸火腿肠外酥里嫩，适合学生快餐需求。
根据以上分析，学校档口卖小吃可以选择以上几种，这些小吃深受学生喜爱，且投资成本较低，容易上手。建议根据目标学生的口味和消费习惯，选择几种特色小吃进行经营，以吸引更多顾客。
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