鸡排裹粉通常是由以下几种粉混合制成的：
低筋面粉：
低筋面粉的蛋白质含量较低，炸出来的鸡腿表面会有鳞片状，口感较好。
面粉：
面粉是最常见的裹粉材料，可以与蛋液混合后裹在鸡肉表面，增加粘性。
淀粉：
淀粉可以增加裹粉的粘性和酥脆度，常用于中式点心和炸鸡的裹粉。
泡打粉：
泡打粉可以产生气体，使裹粉在炸制过程中膨胀，使炸鸡外酥内嫩。
面包糠：
面包糠主要用于炸鸡、炸鱼等食品表面，使其外脆香酥。
综合以上几种粉，可以制成多种不同的鸡排裹粉，具体使用哪种裹粉取决于个人口味和制作需求。例如，可以使用低筋面粉、淀粉和泡打粉混合制成酥炸粉，或者将面粉、淀粉、鸡蛋和水混合制成裹面，再裹上面包糠等。
建议根据具体食谱和口感要求选择合适的裹粉材料，以达到最佳的炸制效果。
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