重庆小面加什么

重庆小面的主要调料包括以下几种：

花椒面：

花椒是重庆小面的灵魂之一，有红花椒和青花椒之分，红花椒香气纯正，青花椒麻味较重。可以根据个人口味适量添加。

油辣子：

油辣子由辣椒面、香料和油制成，是重庆小面的重要组成部分。可以根据个人口味选择不同的辣椒品种，如二荆条、朝天椒等，并加入花椒粉、芝麻等增加香味。

姜蒜水：

由生姜和大蒜切碎后加开水冲调而成，可以增加小面的香味。

酱油：

一般使用黄豆酱油，先放酱油可以增加其他调料的香味，并且使面条更上色。

味精：

重庆小面中味精的使用量较大，可以增加鲜味。

猪油：

可以增加面条的滑爽度和香味，也可以用熟菜油、色拉油和香油代替，但味道会略有不同。

葱花：

一般使用小葱，增加香味。

榨菜粒：

如涪陵榨菜，增加鲜味和脆口感。

芝麻酱：

增加香味和使佐料变稠，附着在面条上。

醋：

适合喜欢酸辣口味的人，但一般不会放太多。

此外，还可以根据个人口味添加一些辅助调料，如花生碎、香菜、豆芽等。这些调料可以根据个人喜好进行选择和调整，以达到最佳口味。