早餐小吃车卖什么赚钱，可以考虑以下几种选择：
畅销的小吃：
选择热门、受欢迎的小吃，如手抓饼、热干面、煎饼果子等，这些小吃因其独特的口感和风味，通常有较高的销售量，从而带来可观的收入。
新鲜的小吃：
提供新鲜制作的食品，如现做的煎饼果子、热干面等，新鲜的小吃更能吸引顾客，且往往价格较高，利润也较大。
精美的小吃：
制作外观精美、富有吸引力的小吃，如精美的手抓饼、蛋糕等，这些小吃除了味道好，还能满足消费者对美食的视觉享受，从而提高销售额。
传统早餐食品：
如包子、馒头、豆浆等，这些传统早餐食品有稳定的消费群体，且制作简单、成本低，适合早餐小吃车经营。
特色小吃：
如烤生蚝、关东煮、掉渣烧饼等，这些特色小吃具有独特的风味和文化背景，能吸引寻求新鲜体验的消费者，具有较好的市场前景。
便捷食品：
如粥、粉、面、玉米、鸡蛋、面包等，这些食品可以提前预制，方便携带，且成本低、利润高，适合早餐小吃车快速出餐的需求。
建议
市场调研：在选择早餐小吃车经营项目时，先进行市场调研，了解当地消费者的口味偏好和消费习惯，选择适合当地市场的产品。
口味和质量：确保食品口味正宗、质量可靠，这是吸引和留住顾客的关键。
位置选择：选择人流量大的地方，如公交站、地铁站附近，以提高销售量和收入。
成本控制：合理控制成本，尤其是食材和原材料的采购，确保利润空间。
多样化经营：可以考虑增加一些特色饮品或小吃，丰富产品线，满足不同消费者的需求。
通过以上分析，选择适合自己的早餐小吃项目，并结合实际情况进行经营，可以有效提高收入并实现盈利。
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