铁板鱿鱼选什么鱿鱼

铁板鱿鱼应选用 新鲜、无腐烂、外观完整的鱿鱼。具体选择建议如下：

新鲜度：

新鲜的鱿鱼肉质细腻，口感更佳。应选择体形完整坚实、呈粉红色、有光泽、体表面略现白霜、肉肥厚、半透明、背部不红的鱿鱼。

外观：

选择外观均匀光滑、没有破损的鱿鱼，去除内脏后清洗干净，切成适当大小的块状备用。

品种：

可以选用阿根廷鱿鱼或大连鱿鱼等品种，这些品种在铁板鱿鱼中表现较好。

避免：

不要选择碱发的鱿鱼，因为碱发鱿鱼有腥味，且对人体无益。

综上所述，为了制作出美味的铁板鱿鱼，应选择新鲜、外观完整、无腐烂的鱿鱼，并根据个人口味选择合适的品种和调味料进行腌制和烤制。