开卤味店需要办理以下证件：
健康证：
这是证明从业人员身体健康的证件，需要到当地的疾病预防控制中心办理。办理时需要填写表格、提交照片并进行体检，体检前不得进食。
食品卫生许可证：
这是确保食品安全的必要证件，需要向当地卫生局申请。申请时需要提交的材料包括卫生许可申请书、员工健康证、法人或负责人的身份证明、餐饮场所的使用或租赁证明、平面布局图、卫生制度、原料合格证明、泔水处理协议等，并且可能需要通过从业人员的知识测验。
工商户营业执照：
这是证明店铺合法经营的证件，需要到当地工商局进行登记。办理时需要填写个体户设立登记表，并提交相关材料，如店铺商标、特许经营品牌授权书、房屋租赁合同等。办理时间较短，工商部门会尽快处理并通知领取。
税务登记证：
这是办理税务的必备证件，需要到当地税务局进行登记。虽然在一些情况下可能不再单独办理此证，但在实际经营中，税务登记是必不可少的环节。
其他可能的证件：
根据地方政策和法规，可能还需要办理其他证件，如餐饮经营许可证等。具体所需证件和办理流程可能因地区而异，建议在开店前咨询当地相关部门或专业机构以获取最准确的信息。
综上所述，开卤味店需要办理健康证、食品卫生许可证、工商户营业执照、税务登记证等证件，并确保按照相关流程和要求进行申请和审批。建议提前了解当地政策和具体流程，以确保顺利开店。
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