法式脆皮蛋糕是一种经典的甜点,以其酥脆的外皮和柔软的内心而闻名。以下是一种常见的法式脆皮蛋糕的制作方法:
材料
125克低筋面粉
125克糖
4个鸡蛋
40克黄油
适量糖粉(装饰用)
制作步骤
准备工作
预热烤箱至180°C。
将黄油融化至微温,备用。
混合材料
将鸡蛋和糖放入一个大碗中,用打蛋器搅拌均匀,直至糖完全溶解。
将低筋面粉过筛,逐渐加入鸡蛋糊中,搅拌均匀成为面糊。
将融化的黄油倒入面糊中,继续搅拌均匀。
倒入烤盘
将面糊倒入一个铺有烘焙纸的烤盘中,抹平表面。
烘烤
将烤盘放入预热好的烤箱中,烤约20-25分钟,或者直到蛋糕表面呈现金黄色并有裂纹即可。
装饰与切块
取出烤好的蛋糕,待稍微冷却后,撒上糖粉进行装饰。
将脆皮蛋糕切成块状即可食用。
小贴士
蛋白打发:制作蛋糕时,蛋白要打发至硬性发泡,即提起打蛋器时,蛋白尖峰不会下垂。
黄油软化:使用前将黄油放在室温下软化,便于更好地与其他材料混合。
筛面粉:所有粉类使用前都应先以筛子过筛,以确保面糊均匀,没有颗粒。
通过以上步骤,你可以制作出一款美味的法式脆皮蛋糕,外皮酥脆,内里柔软,非常适合作为甜点或茶点享用。
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