中型餐厅成立什么部门

中型餐厅的部门设置需结合运营规模、管理需求及合规要求，主要可分为以下核心部门及辅助部门：

一、核心运营部门

总经理办公室

作为决策与管理部门，负责制定战略目标、经营计划及预算，协调各部门工作，并处理外部关系。

运营部门

– 前厅部：

– 后厨部：负责食材采购、菜品烹饪与质量把控，包括厨师长、炉灶师等。

– 餐饮服务部：管理食品饮料供应，制定菜单并保障用餐体验。

行政部门

– 人力资源部：

– 财务部：预算编制、成本核算、财务分析及合规管理。

二、支持保障部门

采购部

负责食材、酒水、器皿等物资采购，与供应商对接并控制成本。

品质与安全部

依据《食品安全法》执行食品加工规范，确保菜品卫生与安全。

三、其他可能部门（视规模调整）

市场部（年营业额较大时）：负责品牌推广、营销策划及客户关系管理。

研发部（连锁化运营时）：开发新菜品及餐饮服务。

工程部/设备维护部（大型餐厅）：维护餐厅设施及设备运行。

四、注意事项

部门设置需符合《食品安全法》分类管理要求，如学校食堂需额外标注限制条件。

规模较小的餐厅可合并部分职能，例如将采购与行政事务整合。

建议参考当地市场监管部门指导，确保合规性。

以上部门设置可根据餐厅实际情况灵活调整，核心在于明确职责分工与协同机制。