烤奶的配料和做法因风味需求不同有所变化，以下是综合多个权威做法的推荐：
一、基础配方（经典款）
食材
– 牛奶：500-600毫升（全脂或纯牛奶更佳）
– 鸡蛋：1-2个（仅用蛋黄）
– 糖：20-30克（白砂糖或冰糖）
– 玉米淀粉：30-50克（用于增稠）
– 芝士：0.5-1片（切碎或融化）
步骤
1. 将牛奶加热至微沸，加入玉米淀粉和糖搅拌至无颗粒；
2. 打入鸡蛋（仅蛋黄），搅拌均匀；
3. 倒入模具或烤碗，表面刷上一层蛋黄液；
4. 预热烤箱至180℃，烤20-30分钟或至表面金黄；
5. 冷藏定型后脱模，可搭配水果或焦糖酱食用。
二、特色风味添加
焦糖风味：
– 烤制前在表面刷一层厚厚的蛋黄液；
– 烤箱200℃烤15-20分钟，边缘微焦；
– 可加入少量糖和肉桂粉提升风味。
桂圆红枣款：
– 牛奶中加入桂圆肉、红枣块，小火慢煮至微沸；
– 混合蛋黄、糖、玉米淀粉，搅拌均匀后烤制。
巧克力风味：
– 糖分中加入可可粉或巧克力酱；
– 烤制后淋上巧克力酱或撒上碎巧克力碎片。
季节限定款：
– 秋冬：加入红枣、枸杞、桂花香茶；
– 冬季：搭配姜茶或咖啡粉。
三、注意事项
火候控制：
全程用小火，避免糊锅；
工具准备：
使用不粘烤盘或涂抹黄油，方便脱模；
食材选择：
鸡蛋需新鲜，牛奶建议全脂或纯牛奶以增加口感。
通过灵活搭配食材，烤奶可满足甜点、饮品或早餐需求，建议根据个人口味调整配料比例。
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