饭团烧外面的皮是什么

饭团烧外面的皮通常是指包裹饭团的外层材料，其种类和制作方式因地区和风味不同而有所差异。以下是常见的几种情况：

一、传统台湾风味饭团烧

海苔包裹

多数台湾饭团烧以海苔为外层包裹材料。制作时需将糯米、黑米、血糯米煮熟后压成方形或圆形，再铺上炒好的配料（如脆油条、火腿、黄瓜等），卷起后包裹海苔。

其他包裹方式

极少数情况下，部分台湾饭团可能使用其他材料包裹，例如豆皮（油皮/腐衣）或炸得酥脆的面包糠，但海苔是最经典的选择。

二、其他地区类似食品的包裹材料

日式饭团（寿司）

使用紫菜（海苔）包裹醋饭，通常搭配生鱼片或海鲜。

韩式石锅拌饭

用海苔或铝箔纸包裹烤制的饭团，再配以蔬菜和肉类。

三、其他可能的“皮”

炸面皮：

面包糠/炸酥面皮：用于裹饭团后油炸，增加酥脆口感。

总结

若您提到的“饭团烧”是台湾风味，外层皮大概率是海苔。若需制作类似食品，建议先了解具体配方和步骤。