乌鸡米线要比普通的米线听起来上档次，在人们的印象里，乌鸡比普通鸡的营养价值更高。肉质细嫩鲜美，乌鸡全身乌黑，连骨头都是黑的，含有十几种氨基酸，27种微量元素，胡萝卜素和维生素也要比普通的鸡高很多。
乌鸡抗病能力强，不管是散养还是集中喂养，都很合适。安徽一美女开店卖乌鸡米线，据老板娘说，她家用的乌鸡都是散养的，每天要卖掉四五十只。
一大早，有专门的供应商，将处理好的乌鸡给送到店里，厨师把乌鸡分解开，鸡腿，鸡爪用来卤制，鸡胸肉用来做米线。
店里的米线，用高汤打底，高汤也是店里现熬制的，用十几斤大骨头配上三年以上的土老母鸡，再加上乌鸡熬制三个小时以上，有了这高汤，米线吃起来味道好。
他家的米线满满一大碗，只要15块汤，看起来很清，可是香味浓郁，米线比较粗，口感劲道，一根乌鸡腿卖16块，煮好之后再放入油卤里，煮一下只为入味。
老板娘说油卤跟普通的油炸不一样，油炸会让表皮变得脆韧，而油卤则是保持鸡腿鲜嫩的肉质。
他们家原来只是一个40平的小店，起初美女老板娘的想法也很简单，只为养家糊口，后来吃过他家乌鸡米线的人都觉得好吃，很多人慕名前来学习。老板娘转念一想，如果可以帮助这些人，跟自己一样赚钱养家，也未尝不是一件好事，于是扩大了店面，开起了连锁加盟，截至目前为止，已经有40多家分店，很多人在老板娘的培训下已经可以独立开店，做出来的乌鸡米线味道不错，受到广大食客欢迎。
有人却说可以，虽然是乌鸡，可是这种鸡也是速成的，大概一两个月就能出栏，生的乌鸡腿只要两三块钱一根，老板娘却把它卖到16块，这也太暴利了，一碗乌鸡米线成本，大概在三五块钱，也卖到15块钱的高价。
开餐饮店，除了食材本身的成本，还有服务费房租之类的，再说开店就是为了赚钱，客人也是为了省事才来吃的。
价格由市场决定，价位定在15块钱一碗，16块钱一根鸡腿依然顾客盈门，就说明这个价格客人是接受的。对此，你怎么看？
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