乡村基李红:暂不上市,也不靠借贷拓展门店,正着力提升运营效率

温馨提示:本文约1000字,烧脑时间6分钟,筷玩思维记者赵娜发于北京。

4月15日,乡村基董事长李红对外表示,目前扩张并无压力,当下主要考虑多为消费者节省每一分钱,暂不考虑上市,亦不会通过借贷来拓展门店。李红对于暂缓上市的解释,一是公司资金充裕;二是不想因为筹备上市,导致消费者因此担忧产品品质下降。

据筷玩思维了解,乡村基的资本之路开始于2010年9月,其曾挂牌纽交所,成为“中式快餐第一股”,2016年退市;2022年1月,乡村基向港交所递表,此后多次更新招股书;2023年4月,乡村基最新一次重递的招股书已失效,目前未见更新。

李红认为,餐饮行业过去过于顺遂,如今只是回归常态。

此前于2024年6月,乡村基宣布开放联营,即合作商出资源,品牌方出经营,双方共同出资经营门店,所有经营管理由乡村基来负责。

据筷玩思维了解,此次乡村基开放联营的区域仅限四川与重庆,合作条件除了要认同乡村基企业文化、拥有创业热情和城市优质点位资源外,还要求得有100万左右的启动资金。熟悉行业的人都知道,乡村基的直接竞争对手“老乡鸡”早在2023年下半年就已全面开放了加盟模式。

开放联营10个月后,李红透露,目前乡村基集团有1500家门店,其中联营门店只有几十家,分布于川渝、北京及江浙沪地区。她强调,联营门店都由乡村基控股,主要需要的是联营商拥有的优质场地,我们对开放联营的态度十分谨慎。

目前,乡村基既不上市,也不借钱开店,正着力提升运营效率,旨在为消费者节省每一分钱,让大家丰俭由人。

值得注意的是,2024年下半年,乡村基创始人李红对外表示,我们直接关闭了中央厨房,不留后路,不预制了。回归现炒,将现做现炒坚持到底。“我们当时怎样开出第一家店的,我现在就把我1000多家店还原到当初的样子。我们不去生产预制品,而是自断后路,倒逼门店的生产工艺,按照家庭里的做法还原,倒逼所有的流程、标准,菜品制作都必须在门店里面完成”。

李红对此解释称,消费者更倾向于新鲜食材,(央厨)和这个趋势相悖,这是件很危险的事儿。

在关闭央厨后,李红总结乡村基提升效率的方法主要有两点:一是提升管理层效率,以多能工替代原来一个萝卜一个坑的方式,提升员工综合能力;二是与净菜供应商合作,将切配好的食材配送至门店后再进行烹饪调味。


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