成都老师傅的番茄圆子汤｜30年老店秘方大公开

成都老师傅番茄圆子汤。

成都老师傅的番茄圆子汤，30年老店秘方大公开。这道让食客排队30年的招牌汤，今天教你轻松复刻。肉圆嫩滑，汤底酸甜，每一口都是地道成都味。

·食材准备：猪前腿肉300g(3分肥7分瘦)、熟透番茄3个、土鸡蛋2个、红薯粉丝1把、葱姜水50ml。

·关键步骤：

→1、肉末加盐、胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油，分次加入葱姜水顺时针搅打5分钟至上劲。

→2、加入1个蛋清和1勺淀粉继续摔打至黏手状态。

→3、番茄去皮切块用猪油炒至软烂出沙。

→4、加开水煮沸转小火下入肉圆。

→5、肉圆浮起后淋入蛋液撒葱花。

老师傅的秘诀：肉馅要打到”啪嗒”作响才够嫩，番茄必须炒到完全融化成沙，下肉圆时水温保持微沸状态。

汤鲜味美，肉圆入口即化，搭配米饭超下饭。

关注我解锁更多美味食谱。