“李哥,你不得把我卖了嘛?”如此偏僻的地方,小姐姐难免有点心慌,一路上神色紧张,“放心,我怎么舍得把你卖了嘛,哥带你去吃一家相当巴适的鱼火锅!”记得多年前,一位成都的同事第一次带我们过来,当时也在心里骂街,这TM办的啥事,请客就去这样偏僻的烂馆子?后来一吃才晓得,原来这才是真正的“酒香不怕巷子深”,鱼火锅的味道是真的不错! 成都29年的特色“火锅鱼”,本地食客居多!
此次故地重游,就在研究所里面,这里是一大片的老式居民区,顺着石梯往上走,就能找到这家棚户级的苍蝇馆子,据说在此已经经营了29年之久……厨房内有个用水泥建造的水池子,里面都是花鲢,老板介绍说,他家的花鲢都是采购于升钟水库,顾客现点现杀现煮,28元一斤,最小的花鲢都是五斤左右,一般建议三四个人或以上一起来吃,主打的就是一个新鲜口感! 我们单独加了一份肥肠,由于是新鲜的肥肠而非冻货,因此价格略贵,50元一份!

特色鱼火锅,花鲢的鱼肉处理得十分到位,没有一丝的土腥味! 鱼片切得厚薄均匀,充分保证了受热的均匀度,汤底是典型的老火锅味道,麻辣味突出,将新鲜的鱼肉浸润其中,熬煮一阵子,火候拿捏得精准到位,再淋入一大勺的秘制红油,而此刻鱼肉的断生,就是在端上桌的路上…… 鱼肉的口感嫩到了极致,多一分才柴,少一分则腥,一抿即化且保留了鱼肉本身的鲜味,真是难得!
锅底的莴笋、粉条、大头菜、豆腐都十分入味,新鲜的肥肠也是软糯筋道,油润咸香。 冷锅鱼的吃法,后厨煮好直接端上桌,就连后面加菜,也是在厨房煮好之后,直接加入盆中。
这家鱼火锅的调味是真心不错,绝非那些所谓的江湖菜馆全靠香精调制,吃完之后嘴巴不会发干、发苦,花椒、辣椒的香味都是很正宗,感兴趣的朋友值得一试! 据《中国餐饮报告》显示,2023年中国火锅市场规模已达到1.1万亿元,其中鱼火锅市场份额逐年上升。
这表明,像成都这家29年的特色鱼火锅店,其独特的口味和经营理念,已经深入人心,成为当地食客的美食地标。 浒鱼庄,锦江区锦华路3段379号生研所小区内,一群“半罐水”的吃货,专业的律师!
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