成立于2019年的师烤，起初只是开在广州郊区的一家普通烤鱼店，2020年把目光聚焦到豆花烤鱼这一品类，正式避开了同质化竞争，开启了品牌化之路。
在历经两年的蛰伏后，师烤正式出圈，仅2023年一年其门店就从年头的18家增长至200多家，2025年仍然稳步在全国前10烤鱼品牌中。出挑的口味、超高的性价比、贴近年轻人的时尚风格都是师烤高势能增长的关键核心。
一、精准品类定位：开辟蓝海赛道，强化差异化认知
师烤豆花鱼通过 “豆花 + 鱼” 的品类创新，在烤鱼红海市场中开辟细分赛道。这一定位基于两大策略：
[有R]文化嫁接：将传统川渝豆花工艺与烤鱼品类融合，既降低消费者认知成本，又赋予产品文化底蕴；
[可R]需求匹配：针对年轻群体对健康、口感复合型美食的需求，豆花的高蛋白、低脂肪特性与鱼肉形成营养互补；
二、双轮驱动经营模式：标准化控本增效+产品模块化
[向右R]供应链标准化：中央厨房统一供应，确保全国门店口味一致性，同时降低食材损耗率；
[向右R]产品模块化：标准化汤底 +自选配菜的组合模式，既满足个性化需求，又便于后厨快速出餐，提升翻台率；
三、聚焦产品，以质取胜：
[打卡R]选用东北优质黑豆，采用现磨工艺，确保豆花的口感鲜嫩、豆香浓郁，打造招牌重庆豆花烤鱼，融合鲜嫩豆香与优质鱼类，凸显产品差异化魅力；
“三元自助+五大免费”模式，以高性价比和丰富社交体验赢得消费者青睐
四、视觉设计：IP符号化传播，强化品牌记忆
品牌视觉体系围绕 “品类联想 + 情感共鸣” 展开：
引用中国传统文化符号—姜太公钓鱼的形象，加以创新，赋予品牌IP价值与符号记忆。
五、空间设计：场景化布局，提升坪效与人效
门店空间根据不用的商圈定调和消费场景，有标准版、甄选店和大排档模式，空间规划兼顾功能性与体验感：
[向右R]动线优化：开放式厨房与明档操作台缩短传菜路径，提升翻台效率；
[向右R]品牌符号：门头采用橙红色渐变发光字搭配鱼形镂空灯箱，强化品类认知；
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