在以前，去一次西湖，一定得尝尝西湖醋鱼，去四川一定得吃正宗的川菜，而如今，去长沙是为了喝一杯茶颜悦色。
眼下新茶饮品牌铆足劲拼差异化，奈雪推出武夷山大红袍奶茶、书亦烧仙草的幽兰乌龙使用福建安溪铁观音作为茶底，还有山东煎饼奶茶、广西螺蛳粉奶茶、贵州“茅台奶茶”……全国各地都在努力把本地的风土人情装进一杯奶茶里。
为什么了解区域的茶文化要从一杯奶茶开始？新茶饮品牌对当地的茶产业有何助力作用？
元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，新茶饮是了解区域茶产业最好的机会，新茶饮是最接近年轻消费者的特色饮品，能够有效放大地区茶文化的音量。在新茶饮越来越注重“茶感”的行业大局下，使用具有地方特色的茶底就成为了最好的差异化突破口。两者相互赋能，将原本晦涩的茗茶知识体系拆分重塑，以更加“适口”的方式获得传播，激发茶产业的创新性发展与品牌年轻化。
闽式茶饮：只为喝一口源头好茶
过去习惯于搞花里胡哨小料的新茶饮已经意识到，茶底才是奶茶的“灵魂”，好茶才能做出好奶茶，再有地标的加持，那就是把一座城装进了奶茶里。
福建人的生活离不开茶，“客人登门，茶水当先”也一直是闽南人的真实写照。福建是我国的产茶大省，正山小种、福鼎白茶、武夷山大红袍、安溪铁观音……众多有名的茶叶品牌都出自福建。令人艳羡的是，福建也得益于闽南的奶茶文化影响，在世纪初台湾奶茶风靡的时期就开始了奶茶的品牌化，并且融入当地的甜品和特产，形成了颇具特色的区域茶饮文化。
立足福建省大量的茗茶资源，当地的奶茶品牌也异常丰富。以“壶见”为代表的本土新茶饮品牌创立于2017年，总部在福建泉州。“壶见”巧妙地利用了“福建”的口音谐音作为品牌名，将产品与福建本地茶叶紧密联系，招牌产品有铁观音奶茶、茉莉功夫白，还有福鼎白茶做的丹桂功夫白系列奶茶，用漳州柠檬、三明蜜桔制作的果茶。
“壶见”对自己的定位是以福建茶饮为产品宗旨，以传统闽派文化要素，透过福建人饮茶的生活日常，结合当代生活风格，用创新奶茶传递风土与文化。其产品保证100%产自中国本土，60%来自福建，做源头好茶。“壶见”与非遗传承人共同制定“好喝的闽式茶饮”标准，力图让正宗的非遗味道被更多年轻人喜爱和享受。带着发扬八闽文化的初心，围绕福建茶文化，联合在地时令原材，构筑一杯来自八闽大地的好茶。
从2019年开始，“壶见”所有门店均选用魏荫第九代传人、国家非遗铁观音传承人魏月德先生监制的茶基原叶，真正做到“用一杯奶茶的价格，获得非遗茶的体验”，让非遗活在当下，也赢得了消费者“除了贵，其他没毛病”的认可。
除了“壶见”，福建还有很多其他善用本土名茶的新茶饮品牌，如福建龙岩的碎碎念、摇美味，厦门的小岛治茶、泉州的唐沫，在福建丰厚的茶叶原料与独特的南方小众水果之中茁壮成长，不断把茶饮品牌打上鲜明的福建个性，通过新茶饮这条途径，将正宗的福建茶文化送到年轻消费者手中。
贵州茅奶：本土IP的饱和式运用
作为大部分的茶叶产地，利用新茶饮作为营销手段都能起到事半功倍的效果，其中不乏借力本土知名品牌IP而出圈的营销案例。例如同样是名茶胜地的贵州，大量运用本地的茅台IP为茶饮造势，吸引了不少游客排队尝鲜。
在贵阳青云美食街上的贵阳网红奶茶店“井茶·贵阳茶铺”，装饮品的容器瓶子很有特色——装冰浆的是老干妈玻璃瓶，装龙井茅奶的是茅台玻璃瓶。其店内大名鼎鼎的“超级龙井茅奶”用清新的龙井茶加上鲜奶，味道清甜不腻，贵州酱酒超级茅奶则号称含有茅台王子酒。
此外，店内还制作“贵州血统检测液”折耳根手打柠檬茶，遵义红鲜奶茶、余庆苦丁鲜奶茶、贵州茉莉鲜奶茶几个比较有贵州茶叶特色的茶饮产品。无论哪一款茶饮产品，贵州井茶为消费者提供的，都传达着同样的主题——“这款饮品很贵州”。店面放出的海报上是大大的茅台酒瓶包装，标着“让世界喝到贵州茶”，以及瓶身上的“中国好绿茶，七成在贵州”，都力图让贵州的茶产品及文化得到传播。
贵州省是我国的产茶大省，除了都匀毛尖，还有湄潭翠芽、梵净山翠峰茶、凤冈锌硒茶等很多优秀的茶叶品牌，但其在营销宣传方面还有待提升，品牌影响力有限。尽管有不少消费者对“茅奶”的做法提出知识产权方面的质疑，但从营销的角度来看，这种借势本土大IP进行饱和式营销的手段，在一些茶品牌不那么亮眼的区域也具有一定的效果。
藏式奶茶：体验一次“手搓茶”
现制茶的一大特征是加工透明，具有很强的体验性，而我国高原地区独特的奶茶风俗也是茶文化中的一点明珠，藏语有“可以三日无食、不可一日无茶”的民间谚语，饮茶在西藏有着深厚的历史和文化积淀。西藏本身是一个极有影响力的大IP，在旅游产业的带动下，其茶文化的传播力日渐壮大，从中产生了具有创造性的茶饮品牌与产品。
“阿刁”是一个土生土长的西藏品牌，被称作“西藏茶饮之光”。目前其所有的门店都只开在西藏，产品主要以牦牛鲜奶做奶茶，青稞、高原土豆做小料，此外还有鲜果茶、牦牛酸奶风味果饮、新式酥油茶等。招牌产品拉姆拉错，藏语意为“吉祥天姆湖”、“圣姆湖”，是西藏最具传奇色彩的湖泊，上层是绵密的奶油顶和青稞蛋酥，奶茶是以乌龙茶底和牦牛鲜奶结合，口感丰富不腻，奶味浓郁，甜味清淡。
阿刁创立于2018年，因极具西藏特色成为新茶饮第一代“区域黑马”。阿刁利用自有牧场的牦牛奶、青稞和西藏本土的土豆作为地域特色，拓展奶茶的差异性和价值感。同时，在阿刁还有一个非常有意思的项目——手搓茶。在店里，只要你愿意坐下来，就能亲身体验“茶叶搓”带来的乐趣。过程很简单，把茶倒进茶碗里，放入茶叶，用开水冲到浓稠，然后将茶碗倒扣在茶板上，用手搓茶，搓好的茶叶会在碗里散开来，能闻到淡淡的茶香，给游客留下很深的印象。
虽然西藏并不产茶，但却蕴含着很深的茶文化和茶技艺线索。藏茶的中心产地从古自今都在四川雅安，雅安为西藏及周边藏民聚居区生产小叶种全发酵砖茶，雅安藏茶（南路边茶）传统制作技艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录。西藏的茶文化，不只是西藏当地特殊的制茶文化、饮茶文化、茶礼文化等，还有大层面意义上的茶马古道文化。
阿刁将原本只有深入牧民自家才能体验的高原奶茶风情简单化，更加直接地与游客进行接触，并且做到了极高的品质和个性化的服务。与南方可以选择本土茶底不同，高原茶饮品牌立足的是当地民风民俗，如甘肃的奶茶店放哈、新疆的阿凡提奶茶等，在茶饮中加入酒酿、燕麦或青稞等，体验边疆风味和特色的制茶工艺是亮点。
元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，茶产品的关键是优质的原材料、正宗的制作工艺以及品茶时附加的体验性情绪价值。对于北部和高原地区而言，其茶文化通过新茶饮获得创新表达，更有利于带动文旅产业的发展。
结语
新茶饮作为时代的一枚潮流按钮，承载着区域茶产业全新的品牌梦想，通过品尝源头好茶、体验制茶工艺、打卡地域IP，从一杯奶茶里就能窥探一片茶园、一段茶的历史、一种饮茶风俗。
元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为，中国的茶文化和茶品牌虽形成甚早，但却距离大众太远，好的茶叶只在很小的范围内流通，不利于茶产业的规模化和区域品牌的发展。在新茶饮崛起的年代，传统茗茶得以重新被构建出更加有亲和力、年轻化的品牌形象，也成为寄托地域特色最直接的产品。
参考资料：
[1]咖门：探秘“西藏茶饮之光”：牦牛奶做奶茶，最高日营收超3万！
发表回复