天使面包（也称为天使蛋糕）是一种松软、洁白的面包，通常内部填充有奶香浓郁的馅料。以下是几种制作天使面包的方法：
方法一：基本天使蛋糕
材料：
蛋白 4个（约160g）
白砂糖 100g
低筋面粉 50g
玉米淀粉 15g
柠檬汁（或白醋）4滴
盐 1/5茶匙（1g）
朗姆酒 5ml
黄油 少许
做法：
1. 烤箱预热5分钟，烤箱预热温度180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。
2. 白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加入朗姆酒打均匀。
3. 将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。
4. 将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。
5. 将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。
方法二：白面包版天使面包
材料：
高筋面粉 250克
盐 3克
白砂糖 15克
高活性干酵母 3克
纯牛奶 140克
鸡蛋清 30克
黄油 25克
做法：
1. 高筋面粉250克，加入盐3克，白砂糖15克，高活性干酵母3克用硅胶铲拌匀。
2. 在中间挖一个洞，加入纯牛奶140克，鸡蛋清30克，用硅胶铲把湿料和干料搅拌均匀。
3. 然后下手揉到盆光，把面团取出来。加入25克黄油揉进去，把面团揉到完全拓展状态，能够拉出不会破的薄膜。
4. 把面团分成均等的8小份，每一份大约56克左右，松弛15分钟。
5. 把小面团擀成椭圆形，由上而下卷起来，再滚成12厘米左右的长条，放进烤盘中。放在温暖的地方发酵到1.5倍大小，把烤箱上管预热至130度，下管预热至160度，放在中下层烤15分钟。中途加盖锡纸防止上色。
6. 取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。
方法三：米馅料天使面包
材料：
面团材料：高筋面粉 500克 酵母 5克 奶粉 20克 糖 100克 盐 5克 鸡蛋 50克 牛奶 280克 黄油 50克
米馅料：大米 300克 水 300克 配方奶粉 适量 糖 适量
做法：
1. 搅拌机中放入所有面团材料（除了黄油），搅拌均匀，加入黄油后继续搅拌至光滑，能出手套膜。
2. 分割成40克一个小面团，搓成圆形后静置十分钟，擀成长条，裹上玉米淀粉，放入醒发箱醒发两倍大。
3. 发酵好后，将烤盘上面盖一个烤盘，提前烤箱预热150/100度，底火要低，低火慢烤，中间不要掀开烤盘。
4. 取出后放凉，用食用色素笔画上眼睛嘴，或者用融化巧克力画上耳朵和尾巴，做成兔子形状。
小贴士
蛋白中加塔塔粉或者白醋是为了平衡蛋白的碱性，使蛋糕更加洁白，增加蛋糕香味。
面团一定要揉到拓展状态才会松软，只要面团湿度正常，揉出手膜是很容易的。
烘烤时要注意观察上色情况，避免烤过头导致表面塌陷。
希望这些方法能帮助你制作出美味的天使面包!
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