快餐店的大米之所以好吃，主要原因可以归纳为以下几点：
选米讲究
选用当年产的新米，如今年刚产下来的大米，以保证米饭的新鲜度和口感。
选用晚稻米而非早稻米，晚稻米米粒圆润，煮出来的饭十分酥软，且没有白芯。
烹饪技巧
米饭在煮之前会进行冷水浸泡，一般50-60分钟，使米粒充分吸水膨胀，变得白白胖胖的。
在蒸米饭时，大厨会在托盘上滴几滴熟花生油，这样米饭会闻起来更香，且粒粒分明。
煮饭时掌握好米和水的比例，一般1:1.2到1:1.5最为合适，并且淘洗米时要用冷水，不能使用热水和流水，以保留大米的营养成分。
附加调料
在煮饭时加入几滴白醋，可以使米饭口感更加柔软，香气更加浓郁，并且有防馊的作用。
蒸好的米饭不急于打开盖子，而是要等上10分钟再开盖，这样可以让米饭颗粒分明，香气四溢。
使用优质水源
选用优质的水源，如矿泉水，避免使用自来水，因为自来水中的氯气会影响米饭的口感。
精心烹饪
快餐店有专业的厨师掌厨，手艺好，烹饪工具也有讲究，这些因素共同作用，使得快餐店的米饭非常美味。
综上所述，快餐店的大米好吃主要得益于优质的米种选择、精细的烹饪技巧和附加调料的使用，这些因素共同提升了米饭的口感和香气。
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