井格火锅之所以被称为“井格”，是因为它借鉴了传统九宫格火锅的划分方式。九宫格火锅将锅分为九个区域，中间温度高，四周温度略低，这样的设计便于烫食和煮食不同食材，适应不同食材涮煮时间的需求。而井格火锅在命名时，可能是为了简化称呼，采用了九宫格火锅的别称“井格”来命名自己的品牌。
具体来说，井格火锅的命名可能受到了以下几个方面的影响：
传统九宫格火锅的影响：
九宫格火锅因其独特的布局和煮食方式，在民间有着广泛的流传和应用。井格火锅在命名时，可能借用了九宫格火锅的知名度和传统特色，以吸引顾客。
实用性和便利性：
井格火锅的划分有助于顾客夹取和煮食不同食材。不同食材需要的火候和时间不同，通过井格可以更好地分开煮食，保证口味和食材的成熟度。
品牌命名策略：
井格火锅在成立初期可能因为商标问题更名为“井格”，以区别于之前的“宽板凳老灶火锅”，并通过新的名称来塑造品牌形象和市场定位。
综上所述，井格火锅之所以被称为“井格”，主要是因为它借鉴了传统九宫格火锅的划分方式，并结合了实用性和品牌命名策略。
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