花甲粉使用锡纸主要有以下几个作用：
保持原汁原味：
锡纸加热导热快，可以迅速升温，在烹饪过程中全程密封，保留花甲粉的原汁原味和营养成分。
防止配料流失：
锡纸包裹可以防止葱花、胡椒、辣椒、老抽、香油等配料从边缘流出，确保花甲粉的口感和风味。
保持细嫩程度：
锡纸有助于保持花甲肉的细嫩口感，避免因直接受热而变老。
保温效果：
锡纸具有隔热效果，可以防止花甲粉快速冷却，保持其热度和风味。
方便快捷：
从商业角度看，锡纸烹饪方法快速方便，节省餐具，食用后直接丢弃锡纸即可。
食品安全卫生：
锡纸能有效保持食品的安全卫生，避免在烹饪过程中受到污染。
提升口感：
使用锡纸烹饪花甲粉能更好地锁住其鲜香，使口感更加柔顺爽口，余味清爽。
综上所述，花甲粉使用锡纸主要是为了保护食物的香味和营养成分，同时也可以防止食物粘在锅底或煮糊，提升烹饪效果和食用体验。
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