火锅资讯

火锅源于重庆，竹笋产于四川，在川渝，吃火锅烫竹笋，竹笋是季节性食物，到了春天，就到了吃竹笋的季节，今天，小朝哥就来和大家聊一聊火锅应季菜品，竹笋。

一、竹笋的营养价值

竹笋在中国自古被当作菜中珍品，传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史悠久，营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，是一种营养丰富的蔬菜，有益于人体吸收营养，增强体力，天然低脂、低热量食品，是减脂佳品。

二、怎么挑选竹笋

1、观察形状，在挑选竹笋时，我们尽量选择笋体大小一致的竹笋，也就是头部尾部粗细一致的竹笋，最好选形状弯像牛角形的，因为这样的竹笋味道更鲜嫩，更新鲜。

2、观察长度，优质的竹笋，每节笋节的长度几乎一致，而且各个笋节之间的距离较近，整体看着比较密实，劣质的竹笋，笋节长短不一。

3、观察笋肉，从竹笋外皮损伤的部位观察笋肉，新鲜的竹笋，笋肉颜色为嫩白色，存放时

间较长的竹笋，笋肉颜色就会变成白绿色。

三、火锅烫竹笋

在煮火锅之前，先将竹笋简单处理一下，也就是过开水焯一下，因为竹笋中含有草酸，竹笋与其他食物同煮的过程中，会释放草酸，影响其他食物的钙质成分，而且还会使竹笋有一股酸涩的味道。煮火锅时，竹笋煮五分钟即可。

竹笋煮火锅，不仅仅麻辣鲜香，而且还有着爽脆的口感。

火锅店的宣传技巧，关键在于需要找对流量平台，抖音就是一个很不错的宣传平台，建议各位火锅店老板，好好把握住，抖音这个流量端口，今天，小朝哥就来和各位老板聊一聊，如何利用抖音做宣传。

1、探店视频

火锅店，可以利用本地生活团购这一模式，邀请团购达人探店，由达人制作高质量视频，发布在他们的账号，第一波曝光受众，就是他们已有的大量粉丝群，这样能够在短时间内，帮助火锅品牌商家，快速获取流量和销量。

2、素人视频

火锅店的日常消费者，大多数都是素人，他们可以扫码发布视频，通过自己的用户账号发布视频，这是一种低成本的宣传方式，但是可以获得非常理想的曝光量，因为消费者群人数众多，这样可以以量取胜，真实度高，也更有可信度，效果非常不错。

3、本土直播团购套餐

直播需要专业的团队来操作，本地直播受地域范围的影响，订单转化不是很快，投入也较大，但是销售效果非常好，这种方式，更适全国连锁火锅品牌。

4、商家直播

那么，中小品牌的火锅店，或者社区火锅店，可以靠直播带货吗，当然可以，商家可以在自家企业的抖音号，定期更新内容，来提高消费者对火锅品牌的熟悉度，软广硬广都可以，等到粉丝群比较稳定了，就可以开始直播了，因为有一定名气后，直播才有人看，才是有效直播。

以上方法，各位火锅加盟店老板，可以根据店铺情况采纳，关注小朝哥，更多火锅加盟咨询，与您分享。

直营和特许加盟是最常见的两种模式，今天，小朝哥就来和各位创业者，聊一聊火锅直营连锁，以及火锅特许加盟，各自的优缺点。

一、直营连锁

直营连锁是火锅品牌总部全资或者控股开办连锁店，在总部的直接管理，统一经营，统一管理。

1、直营连锁的优点

执行力强，门店统一管理，打造品牌形象，而且可以资源共享，集中资源，为各个门店提供支持，如采购、物流、营销等，降低运营成本。

2、直营连锁的缺点

然而，直营连锁也存在一些缺点，第一，资金投入大，总部需要投入大量人力和财力，且回报周期长，第二，管理压力大，门店数量增加，管理压力增大，第三，风险较大，总公司需要承担门店亏损全部损失。

二、特许加盟

特许加盟是指火锅品牌总部，授权其他经营者，使用自己的品牌，供应链，经营模式等，并对其进行培训指导。

1、特许加盟的优点

特许加盟，可以快速扩张，开遍全国，由经营者出资，总部扶持，总部资金压力小，品牌共享，经营者可以直接享用火锅品牌，开业即知名，总部和经营者，共同分担风险，减轻双发压力。

2、特许加盟的缺点

特许加盟也有不足，第一，管理难度大，总部需要定期巡店，第二，加盟商与总部之间可能存在利益冲突，需要双方良好沟通协调，第三，由于加盟商的经营管理水平的参差不齐，可能影响总部火锅品牌形象，总部需要加强管理。

火锅加盟，将是以后火锅创业市场的发展趋势。

火锅店的锅底需要经典，可是菜品却需要常换常新，食材如果总不更新，就会流失客源，在竞争激烈的火锅市场，创新菜品是火锅店的重中之重，今天，小朝哥来给大家安利一道，受欢迎创新菜品。

肥肠包大葱，汁美肉香的肥肠，包裹着葱香四溢的大葱，听上去就味道绝美，是川渝的特色美食，最早出现在街头，被食客们喜爱，现已被火锅店收纳在菜单里。

1、肥肠的营养价值

肥肠含有多种营养成分，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、锌等微量元素，胃口不佳者食用肥肠，可以有效增强食欲，适当的食用一些肥肠,可以帮助我们大家补充大量的营养物质。

2、怎样挑选肥肠和大葱

质量好的猪大肠，呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物，质量不好的肥肠，色泽变暗，有青有白，黏液少，异味重，不建议购买。

俗话说，大葱选的好，炒菜味道妙，大葱建议选择山东大葱，微甜微辣，选购大葱时，挑选葱白部分比较白，比较肥厚的品种，味道更加清甜。

3、肥肠包大葱

首先将肥肠的清洗干净后去腥，要用面粉，加料酒，小苏打等，搓洗肥肠内外，反复翻来翻去清洗，去除腥臭味儿，再加香辛料去卤，卤好的肥肠色泽红润，香而不腻，再晾凉肥肠，把大葱包进去。

将肥肠包大葱，倒入沸腾的红汤中烫熟，吸收火锅汤底，香气四溢，蘸上干油碟，一口下去，满足味蕾。

重庆的三月，春暖花开，出去走走，看看春花，吃吃火锅，度过一个美好周末，简直惬意，今天，小朝哥就来给大家分享，下浩里老街出行攻略。

1、交通

乘坐轨道交通6号线，或者环线，到“上新街”站下车，1号出口出站，步行20米左右，就可以右转从石头台阶下行，即可到达，无需门票。

2、打卡攻略

春日好时节，天气宜人，下浩里老街，绿树成荫，走走石板阶梯，心一下就静下来了，还可以看看来福士，东水门大桥，双子塔，还有长江，到了傍晚，看落日，景色绝美。

建议穿轻便的鞋子，毕竟石阶路比较多，喜欢拍照的朋友，穿上一身旗袍，或者中式服饰，梦回老重庆，十分有韵味，也很出片。

下浩里老街，是重庆典型的老街之一，很大程度地保留了重庆老街原貌，还有领事馆旧址，人少清净，有山城特色，顺着台阶，爬坡上坎，走走停停，边游玩边拍照，体验感十足，逛了一天，再去吃顿火锅，好不惬意。

3、重庆火锅

重庆火锅，源于朝天门码头，以牛油为经典基底，海椒和花椒是其灵魂，各种香料，秘制配比，火锅香辣而不燥，麻辣又飘香，毛肚，鸭肠，黄喉是经典必吃菜品，在重庆，街口的火锅店，比比皆是，而且每家生意都非常火爆，是百吃不腻的美味，长嘉汇有一家老字号非遗火锅，可以看来福士和大剧院，味道正宗，菜品丰盛，建议去吃。

朋友们，在重庆的春日里，看花，徒步，吃火锅，赴一场春日的盛宴。

重庆火锅，精髓在于火锅底料，而底料的炒制工艺，不是一朝一夕就能练成，所以，很多火锅店的火锅底料，不会自己炒，而是靠供应链或者厂家拿货，那么，问题来了，选择一家底料品牌，重要的是什么？

今天，小朝哥就来和各位聊一聊这个话题。

如果问大家，选择一家火锅底料，首先应该关心哪方面，可能大多数人，都会告诉你，火锅底料的口味很重要，因为火锅好不好吃，就是看底料。

其实不然，选择火锅底料，首先应该关心，底料是否卫生，食品安全才是选购的首要条件！

火锅店老板们，你们可以想一下，顾客第一次来你们店，吃了一顿火锅，但是回家就感到肠胃不舒服，那么他还会来第二次吗？还会向朋友推荐吗？不投诉你已经算好的了，也许还会反向宣传。

很多人会说，重庆火锅，本身就是很麻辣，所以才会导致肠胃不舒服，其实并不是，正宗的重庆火锅，采用天然的海椒，花椒，以及各种香料熬制而成，火锅底料香辣而不刺激，而且正规的品牌，火锅底料是不会回收，二次使用的，火锅好吃，但油只用一次，吃完是不会让肠胃不舒服的，只会留下味蕾的享受。

吃火锅，不仅仅是为了拍照，打卡，口味和食品卫生，也很重要，所以，加盟火锅店，一定要看看火锅底料，有了安全，口味，口碑，生意才会越来越好，才会被市场接受，被消费者认可和喜爱。

3.15曝光了多家奶茶品牌，漏洞百出，可是一颗想喝奶茶的心，却又蠢蠢欲动，今天，小朝哥就告诉大家，在家煮奶茶的制作步骤，自己做，安心喝。

一、准备食材

白糖一勺，茶叶一勺，最好是红茶，炒出来更有茶香，一盒200ml的牛奶，适量清水，煮开后备用。

二、制作步骤

1、将白糖和茶叶，放到小奶锅里，一起炒制，注意，全程都使用最小火，茶叶最好使用红茶，白糖和茶叶的比例为一比一，需要拿把木头勺子，不停搅拌，避免糊锅，大约一分钟左右，颜色就会有变化，糖开始融化并迅速起泡泡，茶叶也会变成焦糖色，继续炒制出焦香。

2、茶叶和白糖炒制出焦香后，闻到茶味出来，迅速倒入适量开水，小水量约奶锅的一半即可，注意，别使用凉水，不利于茶香出味，然后，继续不停搅拌，还是用小火煮开，这时，茶香会越来越浓。

3、茶水煮开后，立即倒入牛奶，时间把控很重要，煮开即可，别多煮，时间长了，茶叶会发苦，倒入牛奶后，再挤入一大勺炼乳，然后慢慢搅拌，这时候熟悉的奶茶香味就出来，牛奶温热后，即可关火。

4、趁热将奶茶倒入滤网，倒入杯里，一杯香浓健康的奶茶就好了。

好好品尝，味道意外惊艳，和港式奶茶有点像，丝滑浓郁，配上火锅，简直是味蕾的享受，对了，想喝奶茶，也可以去火锅店，重庆火锅和奶茶简直绝配。

餐饮行业内卷严重的两大餐饮品类，一是火锅，二是奶茶，为什么会内卷严重？因为创业的品牌太多了！为什么创业的品牌多呢？因为这两类太受市场消费者欢迎了！你看到的也许是内卷，可是选对加盟品牌，又是另一种商机。

1、火锅

火锅加盟店，深受消费者欢迎，所以导致大量的创业者，选择这个品类，但是火锅新店，开年一年内的倒闭率，是非常高的，火锅的可复制化，让火锅市场适合连锁加盟，一锅好味道的锅底，配上新鲜的食材，味道大致就不会出错，但是，火锅店开店，不仅仅是味道好吃就可以吗？还需要注意选址正确，员工培训，宣传造势，后厨管理等等问题，所以选择一家好的品牌加盟，品牌全程扶持，相对自创来说，更容易实现火锅创业的梦想。

2、奶茶

奶茶近几年，风靡整个餐饮界，可以说，奶茶已经成为生活的一部分，大家干什么，都想要点上一杯奶茶，奶茶可以应对不同的生活场景，而近几年，新的品牌层出不穷，但是奶茶店和火锅店的倒闭率，也是不相上下的，奶茶无非也是创业和加盟品牌，这两个选择，自创品牌，需要前期大量的宣传，口味也需要不断创新，而加盟的优势，是可以享有品牌的知名度，新品研发能力强，如果没有经验的人，想开奶茶店，建议选择靠谱的奶茶店加盟。

无论是火锅，还是奶茶，没有经验的餐饮小白，建议先了解品牌后，选择好品牌加盟。

重庆火锅的魅力，吃过火锅的人都知道，火锅可以说是，深受广大食客喜爱，导致越来越多的创业者，瞄准了火锅这一品类，而加盟相比自己创业来说，更能在短时间内，获得丰富的经验和资源，今天，小朝哥就来和大家聊一聊加盟的注意事项。

一、选择有口碑的品牌

有实力的火锅加盟品牌，享有成熟的品牌，拥有成熟的运营体系，丰富的市场经验，能够为创业者提供全方位的支持指导，在品牌选择时，需要考察其口碑、业务覆盖范围、发展状况等关键因素。

二、选择合适口味和地点

根据自己市场，来选择火锅口味，以及合适的地址，这一点，加盟总部可以提供帮助，比如到当地市场，进行调味，还有专业的选址建议，品牌识别度的装修方案，已经适应市场的经营指导，在选定地点后，加盟商还需要考虑店铺的装修风格，氛围营造以及服务质量等因素，这样才可以为顾客带来优质的用餐体验。

三、培训管理能力、营销技巧和服务意识

总部通常会提供一系列培训和支持，帮助加盟商提升技能和管理水平，加盟商也还需要与总部保持密切沟通，及时反馈市场信息，共同应对市场变化。

综上所述，选择一家合适的火锅加盟品牌，非常重要，选择有实力、有口碑的品牌、合适的品类和地点、良好的经营管理能力，才有希望在火锅市场中取得成功。

随着中国美食在全球影响力不断扩大，在墨西哥开一家重庆火锅加盟店，生意怎么样？今天，小朝哥，来和大家聊一聊，倍受食客关注和热议的重庆火锅。

1、选址正确，特色装修

朝天门火锅，选址在市中心繁华的商业区，环境优雅，大气的中式装修风格，店内服务人员热情周到，火锅店为食客们提供了舒适的用餐环境，虽说在海外，但是菜单规格很多，各种肉类、海鲜、蔬菜和豆制品，应有尽有，满足了不同口味的需求，因为朝天门火锅拥有全球强大的供应链，此外，总部还根据墨西哥风味，做了调味，以迎合当地市场。

2、菜品丰富，口味独特

火锅店的食材，大多数由品牌供应链提供，确保了食材的新鲜和品质，而火锅底料，则是朝天门正宗的非遗底料，再结合墨西哥当地特色调料，调配出独具特色的火锅风味，火锅店还提供了一些特色饮品和小吃，为食客们提供了丰富的餐后甜点。

3、中西融合，猎奇美食

朝天门火锅的到来，为墨西哥美食市场，注入了新的活力，不仅融合了中墨两国美食文化，还为食客们提供了一个，品尝中华美食的好选择，朝天门火锅已经在墨西哥美食市场，树立起了自己的品牌形象，还成为当地食客们，津津乐道的美食打卡地。

总的来说，朝天门火锅开业后，受到了众多食客的好评，许多墨西哥本地人和游客，品尝后都夸赞火锅口感鲜美，价格实惠，服务优质。