引言: 这些年,在爆火的大单品品类排行榜里,烤鱼绝对能占上一席。《2022中国火锅大数据报告》显示,烤鱼品类占到40%,而在前20名中,烤鱼占到45%,在各大城市火锅品类热度榜中,烤鱼都位列其中。 2013,烤鱼这个品类开始火爆,并风靡全国涌现了一大批烤鱼品牌。如今,经历了十年的发展,烤鱼市场呈现出了怎样的发展格局?目前又有谁成为了该品类赛道里最有实力的品牌? 行舟发现,一批有实力的头部烤鱼企业,正在以差异化的品牌战略,提高品牌认知,通过产品、模式创新,逐步在全国跑马圈地。 比如,突破1000家门店的半天妖推出烤鱼…