餐厅开业，商家都会想到去做一场推广活动，霸王餐、礼品、优惠券等各种方式都会用。顾客上门是奔着优惠来的，可是一旦活动结束，餐厅就会立马冷清下来。
餐饮新店开业
那么到底要怎么做，才能真正赢得开门红呢？
首先，我们要知道。任何一个推广活动，都要有三个步骤 ：
第一个步骤是吸引，就是要让顾客知道有这么一个店存在。
第二个步骤是转化 ，就是引导顾客到店消费。
第三个步骤是留存 ，就是怎么让顾客再次消费（复购）。
我们做任何活动的目的都是要让顾客和我们建立更深层次的关系，成为我们的忠实顾客。如果达不到这样的效果，那么活动再火爆，都只是一时的。做开业活动不能为了做活动而做活动，不能为了免费而免费 ，在做免费的时候，一定要考虑到下一步该怎么走。
下面小编来讲一下开业活动的几种模式 ，以及怎样用这些模式去做顾客的转化和留存。
1. 无门槛免费
做无门槛免费活动有三个前提条件：
一、要考虑到店里的服务能力 。如果大量的顾客为活动而来，但是你的服务能力不足，最后就会严重影响到顾客体验，这样就等于搬起石头砸自己的脚，得不偿失。
二、要考虑活动成本。 对于高单价的产品来说，完全免费成本太高。
三、自己的产品和服务要有足够的竞争力。 否则可吃一次不再来了，那么免费就等于是让更多顾客知道我们的产品和服务不咋地。
如果上面这三点都没问题，那么无门槛免费的活动就可以做，通过免费活动营造火爆的氛围。但是，免费模式不可以做太长时间，一般来说只做1~2天的时间就好了，等到活动吸引到足够多的顾客关注店铺的时候，就可以进行下一步的活动来持续跟进了。
三个女人在餐馆里吃东西
2. 主打产品免费，其他产品收费
举一个例子，一家米粉店，在开业第一天，店里边所有的米粉都免费，但是大部分人进店以后，不可能只吃一碗米粉，顾客一般都会点些别的，结果开业前几天店铺靠其他附加产品就收回成本了。
这种模式适合单品l主打，而且产品单价不高的店。
3. 主打产品收费，其他产品免费
这个比较典型的就是火锅、烤鱼等产品。它的主产品利润及价格相对较高，主打产品收费，赠送附菜和饮品，这种方式适合高单价的单品为主的店面。
4. 当天收费，下次免费
这么做是为了给顾客一个再次到店的理由，培养顾客的消费习惯，增加顾客的复购率。
5. 当天免费，以后收费
一般是充值达到一定金额，当日某个套餐免单，引导顾客充值后，顾客下次自然会到店消费。这种模式既能快速回笼资金，又能跟顾客建立强联系，但一般需要商家更多让利给前期顾客。
6. 孩子免费，大人收费
这个比较适合自助餐，对于一家三口来说，如果孩子收费的话，会让有些大人觉得不划算，毕竟孩子本来也吃不了多少。
7. 赠送不同使用日期的礼品券或优惠券
比如给会员赠送全年的酒水券，每个月可以使用一定额度，从而达到锁客的目的。
8. 免单任务
这种模式比较多，比如微信好友助力、微信朋友圈集赞、现场游戏获胜者免单等等。
免费的玩法很多，但是我们一定要清楚，免费只是为了吸引客户，在免费的基础上一定要有后续的活动跟进，达到锁客的目的。
新店开业
总结
做开业活动时我们要清楚，免费活动只是为了吸引客户，在免费的基础上一定要有后续的活动跟进，达到顾客复购的目的。
一般建议开业分三个阶段来做，第一阶段用简单有效的大力度优惠活动吸引顾客，之后用精耕细作、好产品好服务来得到顾客的认可，最后再通过一个具有强诱惑力的营销模式去留客、锁客，让顾客成为忠实粉丝。这才是开业活动的最终目的。
