作为一个外地人
我现在对走出重庆的重庆本地火锅
朱光玉、珮姐、周师兄…
很不满
你们是餐厅，又不是人
换个城市开店
怎么搞得跟“背井离乡打工”一样
一心只想赚钱
锅底都标价79元起
珮姐小份毛肚88元
你们是火锅，又不是我们
怎么离开家后
就变了这么多
同一家餐厅品牌，每个城市的菜都不一样
比如今天要测评的
朱光玉火锅馆
据说是成都&重庆排名第一的火锅品牌
开到哪个城市都是排队王
深圳店
我们3个人，还没吃东西
锅底+茶位费+调料费
已经花掉了114元
食物之外
可以感受到
朱光玉确实是想认真做火锅
因为跟我们准备认真学习、工作…一样
就会发现其它的事情都特别有意思
…
作为重庆火锅
主打甜品、包子、炒饭…
号称“最会做甜品的火锅店”、“最会做火锅的饮料店”…
不断推出各种花里胡哨的甜品
重庆店
网友推荐前三跟重庆火锅毫无关系
当代“挂羊头卖狗肉”
朱光玉主打店面高颜值
环境很 “网络小丑”穿着画风
备注：“网络小丑”对我来说，是中性名词
不能说不用心，甚至看得出很拼命
但谈不上美感、高档
简陋中又花花绿绿得很上镜
门口跟室内画风突变
灯笼直接遮盖没装修过的天花板
朱光玉在重庆
红汤锅38元
开出重庆，不仅涨价，还分大小锅
这就算了…
鸳鸯锅底
深圳比北京、上海、广州都贵
屠宰场直供毛肚
重庆店卖39.8，深圳店卖68
可能毛肚是从屠宰场打的来的
按距离收费
…
但比深圳远很多的上海，卖58元
你打的是黑车吗，随便加价
锅底&酱料&茶位
1、锅底&酱料
78元
选了微辣
它的重口程度
差不多等于用了吸油纸的“重庆火锅”
所以比较“清”，没有很厚重的牛油味
辣度相对低，不麻
重庆火锅店里的清汤、菌菇…锅底
对于广东人来说
就像食堂里的汤
茶餐厅里例水
不好，又不能少
基本没有味道
酱料，7元/人
饭友认为这个价位的重庆火锅
香油是自助
不是一人一小罐
很离谱
2、茶位费
5元/人
火锅店，收茶位费
这套路，确实是“卖茶叶的”
吃火锅配茶
最大的作用是逼人点饮料
我只喝了一口
不记得味道了
火锅食材
不同火锅店的食材选择
就像不同大学的专业
——都差不多
——选感兴趣的就行
火锅好不好吃
一方面看食材新不新鲜
另一方面看涮的时间
但是
火锅涮肉
熟不熟，有多熟
跟人与人的关系一样
——随缘
太刻意了，也不一定是适合自己的
而食材不新鲜的火锅
那叫“麻辣烫”
68元小份的毛肚
58元的雪花肥牛
全称应该叫“毛肚/肥牛雪花冰”
毛肚跟肥牛就是表层浇的一层料
底下全是冰
不过挺新鲜的
肥牛的牛肉味很足
36元一茶杯的啵啵鱼豆花
口感很软，偏豆腐的软
又夹着鱼子的脆
但啵啵鱼没有鱼味
鱼子特有的海水味也很淡
整体没啥味道
嫩牛肉，34元
重庆火锅招牌产品
我一直觉得
“嫩肉”的存在感，类似“午餐肉”
软软的，又没有肉味
但神奇的是很多人吃
我个人不喜欢
午餐肉，22元
在火锅店2、30元的午餐肉
类似国产癫剧里的小三
相对来说，质量不高，不值
但确实就有人喜欢
24元的脑花
饭友说分量只有其它火锅店的一半
所以她点了两份
12元的鸭血最值
质量也超过大部分火锅店
是吸血鬼也会馋的新鲜度
响铃卷，14元
火锅是响铃卷唯一指定合作伙伴
只有吃火锅会想起它
甜品&饮料&小吃
1、虎皮凤爪
36元
朱光玉招牌之一
口感跟分量
跟早茶的蒸凤爪差不多
软烂，但调味变成了香辣
虎皮凤爪就像ta
在早茶时间，觉得非ta不可
到了火锅的时候
又觉得不想要了
2、綦江酱肉包
14.8元
这顿饭最惊喜的食物
其实就是早餐店的酱肉小笼包
但在深圳，小笼包跟家一样
说起来普通，不知道哪里才有
调味咸香，肉馅不肥
比之前炒到50元1笼
限购的包馔夜包子好吃很多
3、红丝绒芝士牛乳冰
39.8元
能把所有的“差”聚在一起
看上去还很精彩的样子
我以为只有“差班”
…
奶油+酸奶块+冰沙+雪糕……
这么多品类，硬是挑不出一点好食材
奶油看照片就知道很廉价
只有甜腻
酸奶块就是酸
冰沙是很便宜的牛奶口味
雪糕居然是樱桃口味
所以跟绝大部分樱桃口味食物一样
难吃
脆皮是樱桃味，防腐剂味很重
里面的雪糕很甜
4、绵云椰乳茶
19.8元
想复刻白云、太阳
但太阳白云又怎么可能被复制呢
做出了“梅雨季”的效果
——难受
“白云”的手感很像泡沫
吃起来口感有点恶心
“太阳”是浓缩芒果汁的味道
饮料是奶茶，偏泰式奶茶，很甜
5、暴打柠檬茶
13.8元
维他柠檬茶少少糖版
茶味重，也有柠檬的酸
总 结
从火锅，没有吃出比其它火锅优秀的地方
从价格，感觉这些重庆本地火锅，都约好出了重庆，一起涨价
综合推荐：3.4星（深圳店）
味道：3.6星（火锅）；2.9星（甜品）
同类对比：火锅差不多
价格（以出品计）：3.4星（深圳店）
满分5星，合格3.5星，优秀4星，值得专门去4.5星
店家信息
店家：朱光玉火锅馆
地址：深圳市华强北
人均：180元
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