挑选大虾时，可以遵循以下几点建议：
观察颜色和光泽：
新鲜的大虾表面颜色通常较青白，虾头和虾须无变色，虾身半透明且全须全尾。如果虾头和虾须颜色变红或变黑，虾身表面发暗无光泽，则可能不新鲜。
闻气味：
新鲜的大虾有淡淡的虾腥味，如果闻到刺鼻的腥臭味，则说明虾可能已经变质，不应购买。
摸触感：
新鲜的大虾肉质紧实有弹性，用手捏能感觉到虾肉的紧绷感。如果虾肉松软、无弹性或黏手，则可能不新鲜。
检查完整性：
新鲜的大虾体形完整，头、尾与身体、虾肉和虾壳紧密相连。如果虾头、虾尾容易脱落或虾身不完整，则可能不新鲜。
观察虾的活动：
如果虾在购买时仍然活跃跳动，说明它比较新鲜。死虾或长时间存放的虾通常不会跳动。
检查虾壳：
新鲜的大虾壳颜色鲜亮，表面干燥无黏液。如果虾壳发黄、发暗或有污渍，则可能不新鲜。
综合以上几点，挑选出的大虾应该颜色鲜亮、表面干燥、无异味、肉质紧实有弹性，且体形完整。在购买时，可以综合考虑这些特征，以确保选购到新鲜的大虾。
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