要快速出餐水饺，可以遵循以下步骤和技巧：
合理控制煮饺子的时间
水煮沸后下饺子，待水煮开，加一小碗冷水，重复三次这个步骤，之后等煮开就可以捞出。这样可以有效防止饺子破皮，同时保证饺子的口感筋道。
对于速冻饺子，建议冷水下锅，给饺子缓冲的时间慢慢解冻，否则会出现饺子馅不熟的情况。全程大火，三开三点水，肉馅饺子要点三次凉水，三分钟极速出餐。
提前准备
在预定饺子类型之前，应先考虑客人的需求，根据客人的需要安排工作，包括焯面、准备面料等。
制作饺子时，可以使用专业的饺子塑造机，可以快速准确的塑造出饺子，减少人工工作量。
准备好提供饺子的容器、调料等，使饺子档口的出餐更顺畅。
使用流水线方式出餐
在出餐时，建议使用流水线的方式来进行出餐，使快速出餐，同时也减少出错的可能性，满足客人的需要。
其他技巧
煮饺子时放入一些葱头，这样煮饺子就不容易破了，并且能够让饺子不容易粘连到一块。
煮饺子时要用开水下锅，这样饺子可以很快煮熟，不容易粘连到一块。煮的时候要用勺子轻轻把饺子推开，也可以防止饺子粘连到一块。
在饺子煮熟之后迅速捞出，放入冷水之中，浸泡一下，这样也会让饺子迅速冷却下来，饺子冷却下来之后就不会粘连了，也就不会出现破皮的情况。
通过以上步骤和技巧，可以大大提高水饺的出餐速度，提升顾客满意度。
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