重庆火锅沾香油的原因主要有以下几点：
降温：
重庆火锅的食材通常刚从滚烫的锅底中捞出来，温度非常高。使用香油碟可以迅速降低食材的温度，避免烫伤口腔，同时也使食物更加美味。
解辣：
香油具有“解辣”的效果，能够保护肠胃粘膜，减少麻辣对肠胃的刺激。
突显原味：
重庆火锅以红汤锅底为主，食材在锅中煮好后已经具有浓郁的口味。使用香油和蒜泥作为调料，可以凸显食材本身的味道，最大程度地体现底料的味道。
省时省力：
面对众多调料，选择香油和蒜泥可以简化蘸料过程，避免因调料搭配不当而影响口感。
增加香味：
香油具有独特的香味，加入油碟中可以增加食材的香味，使火锅更加美味。
清火润燥：
重庆火锅的辣味较重，食用过多容易上火。香油具有清火润燥的作用，可以缓解因食用辛辣食物引起的不适。
保护健康：
香油中的维生素E等成分具有抗氧化、保护血管等功效，同时还能促进细胞分裂，延缓衰老。
综上所述，重庆火锅沾香油不仅能够提升食用体验，还能起到保护身体健康的作用。
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