炒酸奶为什么不卷

炒酸奶不卷起来的原因可能有以下几点：

卷粉使用不当 ：没有选择合适的卷粉或者卷粉的使用方法不正确，这会影响到炒酸奶的卷起效果。

卷起时间控制不当：

炒酸奶需要在酸奶变得有点硬，炒起来吃力时进行卷起，时间控制不当会导致无法卷起。

酸奶的问题

酸奶的酸度过高或过低都可能影响其凝固性，导致不易卷起。

使用的酸奶品牌或类型不适合炒制，有些酸奶添加了稳定剂等化学成分，影响凝固。

酸奶机温度不足或过高，或者发酵时间不够，也会导致酸奶不凝固。

其他因素

在炒酸奶过程中加入的配料（如花生、葡萄干等）过多或搅拌不均匀，也会影响酸奶的凝固和卷起。

建议

选择合适的卷粉，并按照正确的方法使用。

控制好炒酸奶的加热时间和温度，确保在酸奶变得有点硬时进行卷起。

选用适合炒酸奶的酸奶品牌或类型，避免使用含有过多添加剂的酸奶。

如果需要，可以在炒酸奶中加入适量的低筋面粉，以增加卷起的容易度。

通过以上方法，可以提高炒酸奶卷起的成功率。